Ексклюзив

"Захисники кажуть, що "мощі" потрібні не менше, ніж тепловізори": як львівська "Шкварка" воює на продовольчому фронті

Тетяна Яворська
23 червня, 2022 четвер
12:42

Від аматорів до професіоналів. Перші свої продукти починали робити у звичайній львівській багатоповерхівці. Зараз про їхню продукцію знають у кожному куточку країни, а українські військові на передовій чекають на смаколики від "Шкварки" нарівні з тепловізорами. За час повномасштабного вторгнення передали на фронт понад 3 тонни виробів на суму півтора мільйона гривень. Половину з цих коштів надіслали благодійники, решта – власні заощадження

"Еспресо.Захід" розповість про львівський крафтовий бренд "Шкварка", який виготовляє м'ясні продукти за давньою технологією.

Від журналістики до ковбаси

Авторами "Шкварки", магазину з м'ясними делікатесними виробами, є Михайло Гузаревич і Юрій Мацерук. За освітою обидвоє журналісти, за покликанням – кухарі. Перші вишукані страви почали готувати ще на гуртожитській кухні. Зізнаються, хоч вони й не завжди були вдалими, не втрачали оптимізму.

"Якось у гуртожитку робили пасту з каракатицями, а вона вся висипалась на підлогу з пательні. Добре, що в гуртожитку ніколи не було брудно, то ми визбирали, проварили і смакували",  – жартують крафтярі.

Заробляти на приготуванні їжі вирішили, коли в Україні розпочалась криза і війна. Кажуть, тоді було так само, як зараз – долар і ціни виросли, а оплачувати помешкання та комунальні послуги не було чим. Починали, пригадують, із найпростішого – в'ялення м'яса. 

Про "Шкварку"

"Юра в'ялив перші ковбаси з розрахунком на те, щоб продавати. Він з Полісся, а там  його бабусі і дідусі зналися на зберіганні м'яса. Ще тоді робили в'ялену ковбасу пальцепхану, мацики й інші смачні речі", – каже Михайло. 

Як розповідає Юрій Мацерук, раніше, коли готували сиров'ялене м'ясо, був мало не цілий магічний ритуал цього процесу.

"Такі вироби довго зберігалися. Бо зрозуміло, колись не було масово в селах холодильників. Сиров'ялене м'ясо могло висіти навіть від Різдва і до Купала, коли починається косовиця. Це перевірена технологія виробництва, бо бралася від старших родичів, але власне ще тоді була закладена фактично вся основа", - каже Юрій.

Хлопці зізнаються, що перші два роки ковбасу готували на третьому поверсі хрущівки у мами Михайла. Робили по 150 кілограмів ковбаси на місяць і це вже був для них неймовірний прорив.

"Там, де ми робили ковбасу, живе моя мама і нещасні сусіди, бо насправді м'ясо має специфічний запах і смердить. А тоді ми ще й трохи не по-правильному робили. Але, тим не менше, виходило смачно, хоч і кожного разу по-різному. З часом мали купу постійних клієнтів. У 2015 році вже активно почали торгувати", – ділиться Михайло Гузаревич. 

Читайте також: "Хочеться, щоб людина в окопі чи лісі відчула, що про неї потурбувались": письменниця Ярослава Литвин готує сухі харчі для українських захисників

Підприємці розповідають, що в той час майже не було такого поняття, як доставка їжі, тому ще й виграли на тому, що запропонували для своїх клієнтів таку послугу. 

"Тоді було понад 100 найменувань продукції, яку ми пропонували – це і ковбаси, і консерви, і соуси, навіть холодець робили. Клієнти були здебільшого зі Сходу країни – Одеса, Дніпро, Київ", – розповідає Юрій. 

Допомога для ЗСУ

"Шкварку" повномасштабна війна, як і всіх, застала зненацька. У цеху в'ялилося м'ясо, 400 кілограмів фаршу чекало, щоб стати ковбасою. Але через часті тривоги і паніку спершу не мали розуміння, як правильно організувати  роботу. Зізнаються, що мали намір годувати біженців, але за порадою авторитетного колеги вирішили допомагати ЗСУ: передавати суху ковбасу й сало воїнам.

"28 лютого вирішили віддати весь склад готової продукції, яка на той час була, на потреби ЗСУ. Це приблизно 1,5 тонни продукції – багато мациків, кавбас, сала. Люди, які тоді ще в нас працювали, складали маленькими пакетами, вакуумували і відправляли по 60-70 штук у коробку. Тобто ідея така – ми віддаємо все, що в нас є, і оголошуємо збірку коштів. Після першого кличу за тиждень зібрали приблизно 250 тисяч гривень, далі – 30 тисяч, а на третій тиждень лише 10", – пригадує Михайло і додає, що мають розуміння, чому з часом люди менш активно донатять благодійні проєкти. 

Поряд з тим, кажуть, що продовжуватимуть робити все можливе, аби хоч трохи полегшити життя хлопцям на передовій. Готові працювати в такому форматі, доки буде можливість. Зараз змінили сегмент і зробили все максимально дешево, аби люди купували продукцію. Кажуть, що опускають ціни до найнижчих для того, аби просто могли функціонувати. 

Читайте також: Працювали в шаленому темпі: львівський медовий бренд відправив на передову 25 тисяч енергетичних батончиків

"Маємо розуміння того, що без нашого вкладу може бути гірше. Якщо ми теж будемо викладатися, то сподіваємось, що то жахіття швидше закінчиться. Без надійного тилу нашим військовим там буде складніше протриматись. Бо коли є відчуття, що в тебе хтось за спиною і може допомогти, це тримає. Мусимо максимально від малого до великого, від бідного до багатого робити те, що можемо, і саме те, що вміємо найкраще", – ділиться Михайло.

На фронт здебільшого передають суху ковбасу і сало, на цю продукцію є найбільший запит. Вона легка, смачна, довго не псується і її можна просто кинути в кишеню і йти у розвідку чи тривалий час бути в окопі.

Читайте також: "Їжак з лісу" від початку війни прихистив понад 300 людей та віддає весь прибуток на потреби ЗСУ

"Власне спецвійська таке сухе м'ясо називають "мощами". Cпівпрацюємо з тим, кого знаємо, зокрема це – "Львівський лицар", - кажуть хлопці.

Посмакувати продукцією ви зможете, зайшовши в інтернет-магазин "Шкварка" і зробивши там замовлення. Також, якщо ви хочете, аби наші захисники їли поживну і смачну їжу навіть на передовій, можна надсилати кошти на м'ясні смаколики для захисників сюди:

5363542013493995 Михайло Гузаревич.

Чи в євро:

BENEFICIARY

HUZAREVYCH MYKHAJLO 80700, Ukraine,region Lvivska,district Zolochivskyi,city Zolochiv,street Shashkevycha,building 92,flat 4

IBAN: UA423052990000026207898525720

ACCOUNT 4149 6293 3041 4988

BANK OF BENEFICIARY

Банк отримувача

JSC CB PRIVATBANK, 1D HRUSHEVSKOHO STR., KYIV, 01001, UKRAINE

SWIFT CODE/BIC: PBANUA2X

CORRESPONDENT ACCOUNT

Рахунок банку одержувача в банку-кореспонденті

623-160-5145

INTERMEDIARY BANK

Банк-корреспондент

J.P.MORGAN AG, FRANKFURT AM MAIN, GERMANY

SWIFT CODE/BIC: CHASDEFX

Фото надав Михайло Гузаревич


Стежте за найважливішими новинами Львова, регіону, України та світу разом з "Еспресо.Захід"! Підписуйтесь на нашу facebook-сторінку та телеграм-канал

Читайте також:
Львів
+17°C
  • Львів
  • Київ
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 34.2
    Купівля 34.2
    Продаж 35.05
  • EUR
    Купівля 35.24
    Продаж 36.44
  • Актуальне
  • Важливе
2022, вiвторок
5 липня
23:07
дощ
Дощі та грози: якою буде погода на Львівщині 6 липня
22:50
Оновлено
злива у Львові
Через зливу у Львові зупинився транспорт, зникло світло та "потекли" вулиці
22:44
курчата
На Рівненщині переселенцям та сім’ям, які їх прихистили, роздали курчат
22:41
Вакарчук
Святослав Вакарчук вдруге став татом
22:34
У Мукачеві поліцейські спіймали бус з 15 ящиками "лівих" сигарет
22:20
Треба 250 млн грн на дублюючий колектор: Садовий пояснив, чому затопило вул. Торф’яну
22:08
Патріотичні мандри Львівщиною: де можна знайти музеї, присвячені Степану Бандері
21:50
Володимир Дацків
У бою з агресором загинув шахтар зі Львівщини Володимир Дацків
21:33
завод
В Івано-Франківськ переїхав Запорізький завод кольорових металів
21:17
ЛеоКарта
У Львові шукають 5064 власників Леокарт, які подали документи, але так і не забрали картки
20:57
маршрутка
Садовий зі Швейцарії лякає львівських перевізників розірванням угод, якщо сьогодні не працюватимуть до 23:00
20:38
ТЕрнопільський став
У Тернопільському ставу масово гине риба
20:22
75-річний франківець Василь Кричун у 98-й раз піднявся на Говерлу
20:03
На фото людина, яка користується мобільним телефоном
У Львові тимчасово не працює лінія 101. Куди дзвонити
19:51
оборона
На Тернопільщині спецназ допоможе теробороні готувати оборонні споруди на випадок нападу білорусів
19:37
У Львові можна безкоштовно перевірити наявність нітратів в овочах та фруктах
19:22
Нирка сину
Першу нирку пожертвував для сина батько. Другу — мама
19:07
немовлята
На Рівненщині за час великої війни народилися понад 3400 дітей, серед них багато Стефаній
18:51
Інтерсіті+
Укрзалізниця призначає новий поїзд Інтерсіті+ Дарниця-Львів
18:34
Проєкт муніципального індустріального парку
У Львові збудують перший комунальний індустріальний парк
18:19
2500 одиниць: у Чопі затримали велику партію одягу, який хотіли нелегально ввезти в Україну
18:02
У Солотвино планують відновити видобування солі
17:58
бюджет Львова
"Зневага до самоврядування" та "імперські замашки": депутати намагаються змусити Садового звітувати про витрати в воєнний час
17:46
суд, вирок
В Івано-Франківську судитимуть службовців Укрзалізниці, які викрали понад 1800 літрів дизпалива із депо
17:30
Литва білорусь кордон
Прикордонників Львівщини намагалися підкупити 122 рази для незаконного виїзду за кордон
17:06
У Львові показали, який вигляд має тимчасове житло для вагітних 
16:47
Біля Стрия екскаватор наїхав на електростовп, є загиблий
16:31
У Тернополі вшанували пам'ять одного з лідерів  Організації Українських Націоналістів Ярослава Стецька
16:14
На Закарпатті затримали тінейджера, якого підозрюють у збуті наркотиків
15:58
На Буковині укріплюють гірську дорогу: схема об'їзду
15:45
колія
Львівщину планують з’єднати євроколією з Польщею, щоб експортувати зерно до портів у Гданську, - ОВА
15:25
Річка Черемош
"Вкрали" у держави природних ресурсів на 100 млн грн: на Буковині викрили злочинне угруповання
15:11
недоношене немовля
Львівські медики виходили малюка вагою 700 грамів
15:00
простріляний автомобіль з передової
Не маємо права забути: у Стрию на Львівщині мовчазною інсталяцією нагадують людям про війну
14:47
ДТП
П’яний водій завдав летальних травм мотоциклісту на Рівненщині
14:30
Новонароджена Діанка
У Львові народилась дівчинка-богатирка вагою понад 5 кілограмів
14:14
Юрій, старший механік БМП, старший солдат
Бувало, що осколки від снарядів влітали в одне вікно машини, а вилітали в інше, – боєць 128-ї бригади
14:02
Напад бика
Скажений бик завдав смертельних травм жінці на Тернопільщині
13:48
Переселенці у школі
Бюджетні установи Львівщини отримають близько 70 млн грн компенсації за прихисток вимушених переселенців
13:30
Дівчинка Оля
Дівчинка, якій у Львові сформували штучний стравохід, незабаром зможе самостійно їсти 
Більше новин