Рік Кролика-2023: як накрити святковий стіл швидко, смачно та недорого

Що точно "засмакує" прудкому непосиді? Кролик – тваринка травоїдна, а тому від овочів не відмовиться. До вподоби йому й шампіньйони, які можна вирощувати в домашніх умовах. А оскільки цьогоріч Кролик буде Водним, риба також "входить у гру" – навіть якщо фантазії та фінансів вистачить лише на консервований тунець. Варто подбати, щоб крім страв, у новорічному меню були також напої.

Пропонуємо вашій увазі 10 рецептів святкових страв і напоїв, інгредієнти до яких є в кожному домі. А якщо немає, їх можна без проблем докупити в найближчому продуктовому магазині за п'ять хвилин до закриття.

Салат з рисом, тунцем та ананасом

Фото: Me cooks

Інгредієнти:

• 400 грамів вареного рису;
• одна банка тунця у власному соку;
• ананас у сиропі та консервована кукурудза (по пів великої банки або по одній малій);
• 2 столові ложки майонезу (найкраще надати перевагу легкому, дієтичному);
• 1 чайна ложка гірчиці;
• сіль, перець

Як приготувати:

1. Зваріть рис у підсоленій воді. Рекомендуємо брати той, що продається упакованим в окремі мішечки та в них же вариться. Тоді процес приготування займе не довше 15-20 хвилин. Щоб отримати 400 грамів рису, потрібно відварити 100 грамів сухої крупи, і сама така кількість міститься в одному мішечку.
2. Готовий рис охолодіть і перекладіть у велику миску. Змішайте з консервованою кукурудзою, тунцем і ананасом (якщо він нарізаний кільцями, подрібніть його на менші шматки), попередньо зливши з банок зайву рідину.
3. Додайте майонез, гірчицю, сіль та перець. Ретельно вимішайте й подавайте до столу.   

Картопляні крокети

Фото: I am a food blog

Інгредієнти:

• 550 грамів крохмалистої картоплі (годяться й рештки з вчорашнього обіду);
• 120 грамів пшеничного борошна;
• 1 столова ложка картопляного крохмалю (з гіркою);
• 1 велике яйце;
• 50 грамів дрібно натертого сиру (найкраще — Грано Падано або пармезану, але може бути й інший);
• 1 чайна ложечка солі (без гірки);
• дрібка чорного меленого перцю;
• 1 чайна ложечка сушеної або дрібно нарізаної свіжої петрушки (за бажанням);
• 4 столові ложки панірувальних сухарів;
• олія для смаження

Як приготувати:

1. Відваріть картоплю у підсоленій воді близько 25 хвилин. Готовність коренеплоду перевірте, проштрикнувши його виделкою. Процідіть й відставте охолоджуватися, після чого подрібніть картоплю з допомогою товкачки або преспюре.
2. Перекладіть картопляне пюре в миску. Додайте борошно, крохмаль, яйце, тертий сир, сіль, перець, 2 столові ложки панірувальних сухарів і, за бажанням, петрушку.
3. Замісіть однорідне тісто.
4. Розділіть масу на невеликі частини та сформуйте з них кульки. З тієї кількості продуктів, яка викладені в описі, вийде приблизно 35 крокетів.
5. В окрему посудину висипте решту панірувальних сухарів й обваляйте в них сформовані кульки.
6. Влийте в сковорідку 300-400 мл олії та посмажте крокети. Важливо: вони повинні наполовину бути зануреними в киплячу олію. Кульки смажимо приблизно 2 хвилини на середньому вогні. Вони повинні підрум'янитися з обох боків.
7. Гарячі крокети викладіть на паперовий рушник. Дочекайтеся, коли стече зайвий жир й після цього перекладіть на тарілку.
8. Подавайте з улюбленим соусом. Найкраще до цієї страви пасуватиме часниковий.

Рулетики з шинкою та сиром

Фото: Shaken together life

Готувати цей смаколик найкраще за годину до подачі на стіл. І перевірте, чи є у вас вдома зубочистки та харчова плівка!

Інгредієнти:

• 3 пшеничні або цілозернові лаваші;
• 100 грамів шинки;
• 50 грамів тонко нарізаного твердого сиру (оптимальним рішенням буде придбати готову нарізку — і шинку, і сир);
• 2 плавлені сирки (з додаванням зелені чи вершкові);
• 3 столові ложки зелених або чорних оливок;
• дрібка орегано та меленого чорного перцю

Як приготувати:

1. Кожен лаваш змастіть плавленим сирком. Рівномірно викладіть на коржики шинку, твердий сир, подрібнені оливки й знову змастіть плавленим сиром — тоді при нарізанні рулет не розвалюватиметься. Посипте дрібкою орегано й свіжомеленого чорного перцю.
2. Згорніть лаваш у трубочку та замотайте в харчову плівку. Поставте в холодильник мінімум на годину.
3. Вийміть рулет з холодильника, акуратно зніміть з них харчову плівку і наріжте тонкими скибочками, скріпивши кожну зубочисткою.

Салат "Капризе"

Фото: Taste of Home

Це навіть не так салат, як закуска. Вперше приготували її на півдні Італії й відтоді вона завоювала серця (та шлунки) мільйонів людей по всьому світу. Вона — не калорійна і приготування займе якихось 2-3 хвилини!

Інгредієнти:

• два великі помідори;
• 120 грамів (одна кулька) моцарели в розсолі;
• 2 чайні ложки оливкової олії;
• кілька листочків свіжого базиліку;
• дрібка свіжомеленого чорного перцю;
• зелені або чорні оливки (за бажанням)

Як приготувати:

1. Помідори наріжте тонкими кружальцями.
2. Вийміть моцарелу з розсолу і наріжте її, так само як помідори.
3. Викладіть на тарілці, чергуючи: одна скибка помідора, одна — моцарели.
4. Посипте зверху перцем і скропіть олією.
5. Прикрасьте базиліком.
6. Можна також додати нарізані оливки, але необов'язково.

Мініпіци

Фото: WoolWorth

Ніжне тісто, соковита начинка й хрумка скоринка — ця піца засмакує більше, ніж напівфабрикат зі супермаркету. А пекти її треба стільки ж, скільки готову заморожену страву, — не довше, як чверть години. Перевага в тому, що ви можете приготувати цю смакоту заздалегідь, а потім 2-3 хвилинки потримати в гарячій духовці чи швиденько розігріти в мікрохвильові та одразу подати на стіл.

Начинка може бути різною. Не любите салямі — можна замінити шинкою чи ковбасою. Закінчилися оливки — додайте консервовану кукурудзу. Всю моцарелу покроїли на "Капризе"? Відкрийте банку з в'яленими томатами. Міксуйте продукти, як вам подобається. Якщо потрібно десь подіти рештки вчорашнього обіду чи вечері, то мініпіца буде ідеальним рішенням.

Інгредієнти (на 8 мініпіц):

Для розчину:

• 25 грамів свіжих дріжджів або 10 грамів сухих;
• пів чайної ложки цукру;
• 50 мілілітрів теплого молока;
• 2 столових ложки пшеничного борошна (без гірки)

Для тіста:

• 400 грамів борошна (бажано брати спеціальне для піци, але звичайне також підійде);
• 150 мл теплої води;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• 1 чайна ложечка солі (без гірки);
• по дрібці чорного меленого перцю та орегано;
• 2 столові ложки манної крупи (за бажанням)

Начинка:

• 3 столові ложки томатної пасти;
• 1 чайна ложечка орегано або приправи до піци;
• 100 грамів салямі-пепероні;
• 150 грамів тертої моцарели;
• 150 грамів шампіньйонів;
• чорні оливки

Як приготувати:

1. Покришіть дріжджі в миску. Додайте цукор, тепле молоко та 2 столові ложки (без гірки) пшеничного борошна. Розмішайте ложкою й залиште на 10 хвилин. Якщо використовуєте сухі дріжджі, залишати розчин на 10 хвилин не потрібно.
2. Всипте до великої миски 400 грамів просіяного борошна, додайте теплу воду, оливкову олію, сіль, перець, орегано і приготовлений дріжджовий розчин.
3. Замісіть тісто. Вимішуйте його протягом п'яти хвилин. Багато борошна не сипте — тісто не повинно бути надто тугим. Залиште в теплому місці й через 15 хвилин ще раз замісіть упродовж 2-3 хвилин. Накрийте тісто тканиною й дайте йому "відпочити" протягом 40 хвилин.
4. Коли воно збільшиться в об'ємі, розділіть його на 7-8 частин. Якщо хочете, щоб піца була хрумкою, посипте тісто манною крупою або борошном. З кожного шматка сформуйте палянички. Перекладіть їх на деко, застелене пергаментом.
5. Посмажте гриби на сковорідці з невеликою кількістю олії протягом 2-3 хвилин.
6. Кожну паляничку змастіть томатною пастою та посипте орегано. Посипте 3/4 тертої моцарели. Зверху — викладіть салямі, оливки, гриби й решту моцарели. Випікайте приблизно 12-15 хвилин у духовці, розігрітій до +210ºС (найкраще — на нижній полиці). Контролюйте час випікання, щоб піца не підгоріла.
7. Готову страву подавайте з улюбленим соусом.

Хрумкі печериці в сирному тісті

Фото: Pinterest

Цю закуску можна приготувати заздалегідь, а потім тільки підігріти у духовці чи мікрохвильовці.

Інгредієнти:

• 400 грамів шампіньйонів;
• 3 яйця;
• 50 грамів твердого сиру;
• пів чайної ложечки орегано;
• 3 столові ложки пшеничного борошна (без гірки);
• дрібка солі та чорного меленого перцю;
• 5 столових ложок панірувальних сухарів

Як приготувати:

1. Збийте в мисці яйця, додайте борошно, спеції й тертий сир. Перемішайте вінчиком або міксером. Маса повинна нагадувати густе тісто.
2. Гриби почисьте, зріжте з них "шапочки" й занурте їх у тісто.
3. Обваляйте кожну "шапочку" в тертій булці та посмажте на розігрітій олії. Важливо налити олії трішки більше, щоб гриби у ній "плавали".
4. Викладіть гриби на паперовий рушник й дайте стекти з них зайвому жиру.

Банановий десерт

Фото: Taste.com.au

Приготували закуски й салати. Про гаряче не забули, а от солоденького нічого в наявності немає? Часу обмаль, адже гості — вже на порозі? Маємо ідею!

Інгредієнти:

• 2 банани;
• 200 мілілітрів вершків жирністю 30%;
• 100 мілілітрів натурального йогурту;
• 2 чайні ложечки меду;
• родзинки (на свій смак)

Як приготувати:

1. З бананів зніміть шкірку й розімніть їх виделкою. Для цього рекомендуємо брати стиглі, м'які фрукти — такі завжди можна придбати по акції, тим паче перед святом.
2. Бананове пюре змішайте з йогуртом та медом.
3. Збийте вершки до густої консистенції й, делікатно помішуючи, поєднайте з банановим мусом.
4. Отриману масу перекладіть в красиві піали й прикрасьте родзинками.

Чизкейк "Яєшня"

Фото: AniaGotuje.pl

Щоб приготувати сирний десерт, вам не доведеться вмикати духовку чи чекати добу, поки загусне желе. А от незвичний вигляд цього десерту (як і довершений смак) точно здивує всіх, хто не посвячений в таємницю його приготування.

Інгредієнти:

• 1 кілограм жирного домашнього сиру (найкраще брати спеціальний сир на чизкейки, який продається у відерцях);
• 3 упаковки лимонного желе або 2 упаковки лимонного та 1 — виноградного;
• 750 мілілітрів окропу;
• 260 грамів (одна склянка) вершків жирністю 30%;
• 60 грамів (3 столових ложки) цукрової пудри;
• 100 грамів бісквітного печива або печива до чаю;
• 300 грамів консервованих абрикосів чи персиків

Як приготувати:

1. Закип'ятіть 400 мілілітрів води й налийте в миску. Розчиніть у ній 2 упаковки желе. Помішуйте, поки всі крупинки цукру й желатину не розчиняться. Беріть те желе, яке ви вже випробували на практиці й точно знаєте, що воно застигне. Дайте желе охолонути.
2. У велику миску викладіть сир. Зверху вилийте желе (воно може ще бути трохи теплим) й одразу перемішайте. Маса рідка й буде розбризкуватися, тому краще скористатися блендером. Вимішуйте, поки маса не стане однорідною. Рідке желе у поєднанні з холодним сиром швидко почне застигати.
3. Тепер за допомогою міксера починайте збивати вершки з цукровою пудрою, але почніть з малої швидкості, щоб не забруднити кухню. Швидкість поступово збільшуйте. Вершки готові, якщо вони штивні. Весь процес займе приблизно хвилину. Довше збивати не варто, бо в підсумку отримаєте маслянку і вершкове масло. Наскільки швидко у мисці з'являться ідеально збиті вершки, залежить від їхньої жирності, ступеня охолодження й потужності міксера.
4. Збиті вершки викладіть у миску зі сирною масою, яка вже почала застигати. Перемішайте все лопаткою або міксером (на низьких оборотах).
5. Підготуйте форму. Це може бути кругла форма діаметром 24-25 сантиметри, бортики якої знімаються. Дно й боки вистеліть пергаментом. Щоб він тримався форми, попередньо змастіть його вершковим маслом.
6. На дно форми викладіть печиво. Воно може бути як круглим, так і подовгастим.
7. Далі почніть викладати сирну масу, яка до цього часу вже мала злегка застигнути. Робіть це акуратно, щоб не зрушити печиво з місця. Коли викладете всю, підрівняйте її ложкою та поставте в холодильник.
8. Беріться за приготування верхнього шару сирного тортика. У вас мав залишитися ще один пакетик желе. Розчиніть його у 350 мілілітрах окропу. Помішуйте, поки цукор і желатин повністю не розчиняться. Відставте желе вбік, щоб воно охололо й трішки загусло. Цей процес можна прискорити, якщо поставити желе в холодильник. Але не забувайте кожні кілька хвилин його помішувати. Не допустіть, щоб желе сильно загусло.
9. Дістаньте форму з чизкейком з холодильника. Натисніть злегка пальцем — маса повинна бути достатньо тугою. Зверху викладіть половинки фруктів, після чого залийте їх приготовленим рідким желе. Робіть це акуратно, без поспіху. Найкраще наливати желе ложкою — тоді воно не змішається з сирною масою. Якщо желе все ж надто рідке, налийте його трішки та поставте чизкейк в холодильник. А через 10 хвилин долийте решту.
10. Чизкейк майже готовий. Залишилось лише трішки потримати його в холодильнику, щоб сирна маса та желе повністю застигли. Через 2 години сирний тортик вже можна буде подати до столу, але якщо є можливість, краще почекати 4 години.

Напій "Рубін на снігу"

Фото: Polki.pl/Adobe stock

На основі вермутів готують понад півтисячі коктейлів. Як підкреслити неповторний смак та аромат, власне, червоного? Пропонує максимально простий, але ефектний з вигляду напій.

Інгредієнти (на одну порцію):

• 60 мл червоного вермуту;
• цукор;
• спрайт.

Як приготувати:

1. Змочіть краї келихів водою та змочіть їх у цукор.
2. Влийте вермут і спрайт та злегка вимішайте.
3. Подавайте з кубиками льоду або попередньо сильно охолодіть обидва напої в холодильнику.

Подайте з апельсином, порізаним на скибки, та оливками.

Чай "Зимова казка"

Фото: Silver Spring

Інгредієнти:

1 чайна ложечка улюбленої чайної заварки (з гіркою);

• окріп;
• 1 паличка кориці;
• малиновий сироп;
• мед (на свій смак);
• лимон та апельсин, нарізані скибками

Як приготувати:

1. Висипте в чайничок чайну заварку, покладіть паличку кориці та залийте окропом. Якщо запарюєте чорний чай, після того, як вода закипить, найкраще вичекати хвилину й вже після того залити заварку окропом. Дайте настоятися протягом 3-4 хвилин.
2. Дістаньте чайну заварку та паличку кориці. Долийте до чаю малиновий сироп і розмішайте.
3. Розлийте чай по горнятках, додайте по скибочці лимона й апельсина.
4. Підсолодіть напій медом на свій смак і відразу подавайте.

• Як приготувати смаколики, якщо у вас вимкнули світло, а вдома стоїть електроплита або часто вимикають газ? Еспресо.TV опублікував ТОП-7 порад, які стануть у пригоді українцям, які накриватимуть новорічний стіл

Стежте за найважливішими новинами Львова, регіону, України та світу разом з "Еспресо.Захід"! Підписуйтесь на нашу facebook-сторінку, телеграм-канал та твіттер.