Менш як три години на кухні – і вишуканий стіл накрито!

За східним календарем, 2022 рік вважається роком Чорного або, як його ще називають Блакитного чи Водяного Тигра. Тигр є символом змін. Зізнайтеся: було таке, що ви давали собі обіцянку з 1 січня почати нове життя? Їсти здорову їжу, бути фізично активним, читати розумні книжки, а не публікації у соцмережах "експертів з усього"… Проте жодного разу ці настанови так і не вдавалося реалізувати. Зранку після новорічної ночі ви відкривали холодильник і всі ваші благі наміри танули як сніг на сонці. Ну бо ж шкода викинути пів полумиска "Шуби", рештки м'ясної нарізки і "Празького" торту!

Пропонуємо почати рік Тигра зі здорових, легких закусок і корисних солодощів, які припадуть до смаку цьому норовливому хижаку. Можна навіть обійтися без виделки. Тигр – тварина дика і обходиться без столових приборів. Без паніки: бюджет сильно не постраждає. Всі закуски – на один зуб. Якраз щоб не переїсти, але смачно відмітити початок нового, 2022 року.

На замітку. Практично всі інгредієнти, які ви будете використовувати, залишаться. Ви ж не зможете купити кілька листків салату – доведеться купувати цілий пучок або упаковку. Все це можна буде використати для приготування ситного святкового обіду наступного дня.

Роли з лососем

Фото: CoopMarked

Інгредієнти:

• дві тортильї з пшеничного борошна (можна придбати готові у супермаркеті), два налисники або два лаваші;
• 200 грамів лососю холодного копчення;
• 50 грамів вершкового сиру;
• 100 грамів сиру фета;
• 100 грамів свіжого огірка;
• жменька свіжого молодого шпинату або руколи;
• кілька листків салату;
• зелена цибуля;
• кріп.

Як приготувати?

1. Розімніть виделкою і змішайте вершковий сир зі сиром фета. Цією сумішшю змажте основу вашої закуски: тортилью, налисники або лаваш.
2. Викладіть на основу шматочки лосося і посипте подрібненим кропом.
3. Далі на лосось викладіть руколу або бейбі-шпинат, нарізану цибулю і 2-3 листка салату.
4. Згорніть валиком і наріжте по діагоналі шматочками приблизно у 3 сантиметри завтовшки. Викладіть на тарілки.
5. Якщо роли розкручуються, закріпіть їх шпажками.

Міні-канапки на пумпернікелі

Фото: Yummly

Пумпернікель – це хліб, виготовлений з житнього борошна грубого помелу.

Інгредієнти:

• пумпернікель;
• сир м'який для бутербродів (той, який вам найбільше смакує);
• шинка, твердий сир, варені яйця, улюблені овочі (наприклад, редиска), зокрема підходять й листові (наприклад, шпинат).

Як приготувати?

1. Намажте велику скибку пумпернікеля м'яким сиром, після чого поріжте її на шматки. Саме у такому порядку. Намазувати сиром кожен шматочок окремо – ще той квест.
2. Викладіть зверху улюблені інгредієнти. Комбінувати їх можна як завгодно.
3. Якщо канапки – надто високі, скріпіть їх шпажками.

Міні-шашлички з курки

Фото: Hervé Cuisine

Тигр любить м'ясо, тож не будемо його розчаровувати. Щоправда їсти свинину чи качку вночі небажано, тому зупинимо свій вибір на курці. Птиці буде трішки плюс ми ще й поєднаємо її з овочами.  

Інгредієнти:

• близько пів кілограма курячої грудинки;
• 1 солодкий перець (може бути червоний, але краще жовтий – шашлик матиме більш апетитний вигляд);
• приблизно 200 грамів помідорів чері;
• 1 велике цукіні;
• 6-7 печериць.

Як приготувати?

1. Наріжте м'ясо кубиками і обваляйте в улюблених спеціях.
2. Болгарський перець, гриби та цукіні наріжте невеликими шматками.
3. Тепер починайте по черзі нанизувати інгредієнти на шпажки.
4. Викладіть шпажки на велике деко, застеленому пергаментом для випічки.
5. Випікайте у заздалегідь розігрітій до +180°С духовці протягом 20-25 хвилин.
6. Як варіант, такі міні-шашлички можна приготувати й без курки і це також буде дуже смачно. А можна просто нанизати сирі овочі на шпажки і подати до столу.

Домашні чіпси

Фото: Gemma`s Bigger Bolder Baking

Чіпси, приготовлені за цим рецептом – це здоровий нежирний продукт, який легко травиться. І це не просто картопля. Ті чіпси, які ми приготуємо, також матимуть насичений, пряний смак, який так подобається любителям фаст-фуду, і при цьому – жодної шкоди для печінки, судин та серця. Тож беремося до роботи!

Інгредієнти:

• кілька картоплин;
• невелика кількість олії (пропонуємо взяти оливкову);
• спеції (сіль, перець, паприка, базилік, орегано тощо).

Як приготувати?

1. Наріжте картоплю тонкими скибками, викладіть у миску, залийте олією і посипте прянощами. Старанно перемішайте, щоб скибки з обох боків були рівномірно покриті олією й спеціями.
2. Є ще такий варіант. Порізану картоплю покладіть у пакет, залийте туди олію, попередньо змішану з прянощами і сильно струсіть пакет.
3. Викладіть картоплю на деко, застелене пергаментом для випічки.
4. Випікайте впродовж 15 хвилин у духовці, розігрітій до +180°С.

Хумус з овочами

Фото: OnTrack

Якщо шашлички у нас – з печеними овочами, то на столі не будуть зайвими й сирі. Звісно, зі смачним додатком до них, бо ми ж не на дієту будемо сідати, а за святковий стіл.

Інгредієнти:

• 1 банка нуту (близько 400 грамів);
• 1 зубчик часнику;
• 1 чайна ложка лимонного соку;
• 5 столових ложок тахіні (кунжутової пасти);
• 1 чайна ложка зіри (меленого римського кмину);
• 1 столова ложка кунжутової або оливкової олії;
• перець і сіль (куди ж без них?);
• морква;
• селера;
• огірок;
• мікс солодких перців.

Як приготувати?

1. Подрібніть нут у блендері. Можете додати трохи соку з банки або кип'яченої води, але стежте, щоб маса не була надто рідкою.
2. Додайте інші інгредієнти - лимонний сік, часник, тахіні, дрібку перцю і солі, олію та кмин.
3. Якщо бачите, що хумус виходить надто густим, додайте ще соку з банки чи води.
4. Викладіть хумус у мисочку.
5. Наріжте овочі соломкою. Викладіть на тарілку довкола мисочки з хумусом.

Гуакамоле

Можете приготувати цю закуску на заміну хумусу або ж приготувати обидві. Орієнтуйтеся на кількість гостей та їхні смакові уподобання.

Інгредієнти:

• 3 стиглих авокадо;
• 4 столові ложки оливкової олії Extra Virgin;
• 6 столових ложок соку лайма чи лимону;
• 2 зубчика часнику;
• пів чайної ложечки солі і дрібка перцю.

Як приготувати?

1. Вийміть м’якуш авокадо і розімніть його виделкою.
2. Додайте зубчики часнику, пропущені через часникодавку, сік лайму або лимону, сіль, перець і оливкову олію.
3. За бажанням можете додати подрібнені помідори, дрібно нарізаний перець чилі, цибулю або свіжий коріандр.
4. Подавайте гуакамоле з чіпсами начос. Можете їх не купувати, а подати закуску з чіпсами, приготовленими власноруч.

Грецький салат

Не знаємо, як вам, а нам на святковому столі бракує якогось салату. Ні-ні, готувати "Шубу" чи "Мімозу" не доведеться. Обіцяємо: салат буде легким, як і весь наступний рік.

Інгредієнти:

• 2 помідори;
• 2 огірки;
• 1 болгарський перець;
• 1 синя цибулина;
• пів упаковки сиру фета (50 грамів);
• 12 столові ложки оливкової олії;
• кілька оливок або маслин;
• сіль, перець;
• зелень петрушки.

Як приготувати?

1. Наріжте кубиками помідори, огірки, солодкий перець і сир фета. Не надто дрібно, але й не великими шматками - щось середнє.
2. Цибулю поріжте на півкільцями, але також більш крупно.
3. Полийте салат оливковою олією, посипте подрібненою петрушкою, приправте сіллю і перцем.
4. Додайте оливки або маслини.
5. Перемішайте і відразу подавайте до столу.

А що на солодке? Радимо не купувати магазинну випічку, а приготувати її самостійно.
 

Амарантові тістечка  

Фото: Agata Berry

Інгредієнти:

• 100 грамів кокосової стружки;
• 2 стиглих банани;
• жменька родзинок;
• 1 склянка амарантової крупи.

Як приготувати?

1. Банани розімніть виделкою, додайте до них кокосову стружку, амарантову крупу та родзинки. Перемішайте.
2. Суміш викладіть ложкою на деко, застелене пергаментним папером, невеликими порціями.
3. Випікайте тістечка у духовці, розігрітій до +160°С +170°С приблизно 20 хвилин.

Вівсяні кексики

Фото: Be Fit Be Strong

Інгредієнти:

• 1 склянка (110 грамів) вівсяних пластівців;
• 1 банан;
• 1 яйце;
• ½ склянки (125 мл) молока (підійде як коров’яче, так і рослинне);
• 1 столова ложка ванільного цукру або 1 чайна ложечка ванільного екстракту;
• 1 чайна ложечка харчової соди;
• дрібка солі;
• 1 столова ложка арахісового масла;
• 2 столові ложки меду або кленового сиропу;
• 2 столові ложки подрібненого чорного шоколаду.

Як приготувати?

1. Змішайте у блендері всі інгредієнти, крім шматочків шоколаду.
2. Викладіть тісто у формочки на ¾ їхньої висоти (у духовці тісто "підросте").
3. Посипте шматочками шоколаду.
4. Випікайте у духовці, розігрітій до +180°С приблизно 25 хвилин.

Трюфелі

Фото: Fit&Fast.byEwa

Інгредієнти:

• 200 грамів чорносливу та/або фініків;
• 50 грамів родзинок;
• приблизно 200 грамів горіхів (будьяких, які вам подобаються, але краще взяти грецькі);
• кілька столових ложок меду або кленового сиропу;
• трішки рому або іншого улюбленого алкогольного напою (за бажанням);
• какао, кокосова стружка, шоколад, амарантова крупа (для покриття цукерок).

Як приготувати?

1. Родзинки, чорнослив та/або фініки замочіть у гарячій воді. Подрібніть сухофрукти у блендері до утворення однорідної маси.
2. Посічіть дрібно горіхи. Це можна зробити з допомогою скалки, якою ви розкачуєте тісто на вареники. Додайте горіхи до сухофруктів та знову вимішайте.
3. Можете додати у суміш кілька крапель рому або іншого алкогольного напою. Це – не обов’язково, але алкоголь зробить смак та аромат цукерок більш вишуканими.
4. Сформуйте маленькі кульки і обваляйте їх у какао, кокосовій стружці та/або амарантовій крупі. Ви також можете спершу полити трюфелі розтопленим шоколадом, а вже після цього обваляти.  

Стежте за найважливішими новинами Львова, регіону, України та світу разом з "Еспресо.Захід"! Підписуйтесь на нашу facebook-сторінку.