Топ закладів Львова, в яких подають каву без кофеїну

"Еспресо.Захід" пропонує підбірку кав’ярень, в яких пригощають безкофеїновою кавою.

Світ Кави – це мережа кав'ярень, що розташовані у провулку Катедральному під номером 6 та на площі Ринок 30. Відгук у Google – 4,6. Без кофеїну тут можна придбати будь-які кавові напої, від еспресо до лате. Горнятко кави коштуватиме орієнтовно від 50 до 90 гривень, залежно від позиції, яку ви замовляєте.

Saturdays coffee – це магазин-кав’ярня, яку можна знайти за адресою площа Соборна, 3. Також у Saturdays coffee є кавовий кіоск на вулиці Городоцькій, 44. Оцінка у Google – 5 зірок. Тут також можна скуштувати безкофеїнової кави на будь-який смак. Окрім цього, за бажанням, у кав’ярні можна придбати пакет кави для приготування вдома.

Мануфактура кави – мережа кав’ярень, що налічує чотири локації за адресами площа Соборна, 2, вулиця Валова, 16, вулиця Братів Рогатинців, 7 та проспект Свободи, 22. Оцінка у Google – 4,6 зірки. На основі безкофеїнової кави вам тут приготують будь-який напій з меню. Ціни варіюються залежно від локації, але в середньому кава у цій мережі коштуватиме від 30 до 90 гривень за горнятко.

На безкофеїнову каву запрошує і мережа кав’ярень Kredens Cafe. У Львові кав’ярні від Kredens можна відвідати за адресами проспект Свободи, 37, вулиця Валова, 5 та вулиця Порохова, 20Д. У мережі пропонують купити не лише готовий безкофеїновий напій, але й кавові безкофеїнові зерна.

Ще одним закладом від керівників мережі Kredens є кафе "Галицька4", що розташовується на площі Катедральній, 5. Відгук у Google – 4,4 зірочки. Тут можна обрати опцію "без кофеїну" до будь-якої позиції у меню, окрім фільтр-американо та альтернативної кави.

На площі Ринок, 1, у Grand Cafe Leopolis, також пригощають кавою, але у закладі є можливість замовити лише один напій без кофеїну. Йдеться про каву, яку заварюють у турці на піску. На жаль, опції з додаванням молока немає, того скуштувати безкофеїнове лате або капучино у цьому кафе не вийде. Загалом, ціни на каву стартують тут від 40 гривень. Відгук у Google – 4,6.

З чого ж готують безкофеїнову каву? Про це "Еспресо.Захід" розповів власник одного із закладів Дмитро Носовський.

Безкофеїнові зерна отримують у результаті хімічної обробки. Є три основних способи, які допомагають відокремити кофеїн від кавового зерна.

Перший спосіб передбачає нагрівання кави до температури 40 градусів за Цельсієм. Вища температура не допускається, оскільки збільшення ступеню нагрівання призводить до обсмаження зерна. При температурі 40 градусів пори кавової зернини розкриваються, що дає змогу вимити кофеїн за допомогою дихлорметану, малотоксичної синтетичної хімічної речовини. Процес вимивання триває близько 10 годин, після нього зерна ще раз обробляють парою. При нагріванні дихлорметан розчиняється, залишаються лише безкофеїнові кавові зерна та власне сам кофеїн – порошок білого кольору.

Дмитро стверджує: “Якщо людина з'їсть маленьку щіпку чистого кофеїну, це може спричинити зупинку серця”.

Застосовуючи другий спосіб, зерна замочують у гарячій воді. Кофеїн залишається у рідині, його вимивають тим же розчинником – дихлорметаном. А зерна, вийняті з води без кофеїну, замочують ще раз. Цей процес повторюється 10-12 разів.

"Таким чином у зернах залишається більше смаку. При другому способі зерна менше контактують з дихлорметаном, цей спосіб набагато дорожчий за перший", – пояснює пан Носовський.

Проте третій спосіб декофеїнізації вважається найдорожчим. Спочатку зерна розпарюють парою, як і в першому способі. Наступним кроком є обробка зерен скрапленим вуглекислим газом, тобто CO2 у рідкому стані. Процес відбувається під тиском 300 атм. Такий спосіб найменш шкідливий, при його застосуванні у кавових зернах залишається найбільше смаку. Але, за словами Дмитра Носовського, використовують такий спосіб набагато рідше, ніж інші. Це пов’язано з високою вартістю необхідного обладнання.

Стежте за найважливішими новинами Львова, регіону, України та світу разом з "Еспресо.Захід"! Підписуйтесь на нашу facebook-сторінку.