Еспресо. Захід
Огляд

Чому варто пекти паску в Чистий четвер

1 травня, 2024 середа
07:51

Український Великдень традиційно пов'язаний з чималою кількістю обрядів та звичаїв. Нерідко вони стосуються приготування страв. Головною на великодньому столі є, звісно, паска, випікати яку слід за певними правилами – як рецептурними, так і духовними

Зміст

Про що саме йдеться, Еспресо.Захід розповість у матеріалі. 

Як пекли паски в давнину

Паска – головна складова великоднього кошика. Вона займає найбільше і центральне місце. У різних регіонах великодній хліб прикрашають фігурками з тіста, кольоровою присипкою чи білою глазурованою поливкою. Випікають паску за різними рецептами, а процес супроводжується молитовними обрядами.

Так, скажімо, існує повір'я, що паску обов'язково треба пекти у Чистий четвер страсного тижня. Хоч, звісно, деякі господині печуть у суботу, а значно рідше – у Страсну п'ятницю.

Загалом будь-яка робота у страсний тиждень заборонялась, але це не поширювалося на випікання пасок.

Ще одна з прикмет, яку описував у своїй книжці "Звичаї нашого народу" Олекса Степовий (Воропай): у Чистий четвер, коли в церкві відправляються Страсті, господині викидали на горище дванадцять сухих полін – "щоб паска не запалася".

До речі, в давнину для замішування тіста на паску зазвичай використовували не хлібну діжу, а ночви. Замішуючи, українські жінки хрестили тісто, молилися. Подекуди вважалося, що під час приготування паски не можна пускати сторонніх людей до хати. Вважалося, що їсти неосвячену паску гріх, її не можна скуштувати навіть для перевірки готовності.

Наші прародичі впродовж усього року завжди залишали для пасок найкраще борошно. Процес приготування тривав цілу добу. В середу ввечері готували опару. Яйця вибивали в окремий посуд і залишали трохи постояти. Тоді жовтки червоніли, і паска була жовтішою. Замішану опару ставили на ніч у тепле місце, а вночі дивилися, чи досить вона тепла, чи гарно "росте". Зазвичай опару ставили на лежаки чи запічок. Вранці в Чистий четвер до опари додавали борошно і замішували тісто. Замісивши, його лишали на 4-6 годин "рости". Потім готове тісто накладали в циліндричні форми, знову лишали їх ще на певний час доростати. Готову випечену паску прикрашали цукровою поливою, фарбованим пшоном чи маком.

Чому в Чистий четвер печуть паски

Існує кілька версій, пов’язаних із традицією пекти паски саме у четвер. Як уже зараз кажуть між собою господині, якщо паска не вдасться, то буде ще час її перепекти. Однак випікання пасок у четвер має і духовний зміст.

Пов’язано це з християнською символікою та біблійними подіями, – пише Репортер. Цей день вважається днем, коли Ісус Христос останній раз сів за стіл зі своїми учнями і встановив обряд євхаристії. Таким чином паску як символ тіла Христового печуть цього дня, як підготовка до великоднього свята.

Інша версія пов’язана з поганськими обрядами весняного оновлення. До християнства українці відзначали свято весни та сонця, пекли великі хліби – символи плодючості та життєдайної сили. Пізніше цей обряд був інтегрований у великодню традицію, але день випікання пасок залишився тим самим – четвер.

Незалежно від історичних коренів, випікання пасок у четвер має свою специфіку. Це складний і тривалий процес, який починається зранку та завершується вже пізнього вечора. Зазвичай це робили жінки, які майстерно володіли рецептами та технологією випічки. 

Чи можна пекти паску у Страсну п'ятницю

Вважається, що у Страсну п'ятницю, коли у храмах виносять Плащаницю, ані робити хатню роботу, ані пекти паски не можна, оскільки цей день у християн вважається найжалобнішим у році. Однак, якщо почати пекти паску ще до виносу Плащаниці, то навіть потрібно пекти її у п'ятницю, розповіла кандидатка історичних наук, старша наукова співробітниця Інституту народознавства НАН України Леся Горошко-Погорецька.

"Здавна наші предки вважали, що цей день набуває цілющих властивостей, а тому приготовлена великодня випічка довго не черствіє і допомагає позбутися хвороб. Однак слід пам'ятати і про важливий нюанс – під час роботи промовляти "Отче наш". Також процесом займаються до винесення Плащаниці", – пояснила вона.

Етнографка  додає, що насправді в давнину не існувало твердої заборони – не пекти у п'ятницю паску. Багато джерел навіть вказують, що колись не обирали четвер, а займалися великодньою випічкою саме в п'ятницю.

Теги:
Читайте також:
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 40.38
    Купівля 40.38
    Продаж 40.97
  • EUR
    Купівля 43.57
    Продаж 44.43
  • Актуальне
  • Важливе
2024, четвер
13 червня
09:59
У хмельницькому університеті відкрили кабінет парламентаризму імені Монастирського
У хмельницькому університеті відкрили кабінет парламентаризму імені Монастирського
09:42
хірурги
Лікування поранених із травмами обличчя: військові медики опанували новий метод хірургії
09:27
прикордонний контроль, перетин кордону
Черги на кордоні з Польщею у Львівській області 13 червня
09:11
суд, вирок
Українець намагався продати іноземцям дві кам'яні сокири бронзової доби: як його покарали
08:54
будинок Врубеля
У Львові виставили на продаж "польський люкс", спроєктований архітектором Врубелем. Скільки він коштує
08:34
Погода на заході України: прогноз синоптиків на 13 червня
08:20
Данило Зубко
Усі розуміють, що якщо відійти - потім триматимемо оборону десь під Львовом, - командир штурмової роти 95-ї бригади
07:58
Вознесіння Господнє: традиції, прикмети та заборони
07:42
Оновлено
світло
На Львівщині дві години діятимуть погодинні вимкнення світла: графік та групи
07:22
На Хмельниччині під час перевірки документів чоловік напав на працівника ТЦК із ножем
Напад на працівника ТЦК у Хмельницькому: відкрито кримінальне провадження за двома статтями
2024, середа
12 червня
22:54
Непридатний для експлуатації: на Закарпатті перекрили рух через аварійний міст
22:35
тюрма
На Прикарпатті батько, який зґвалтував доньку, проведе 13 років за ґратами
22:13
На Львівщині відкрили черговий центр допомоги постраждалим від домашнього насильства
21:55
Дістатися до онкоцентру: у Львові відновлюють ще один автобусний маршрут
21:36
У ФК "Карпати" заявили, що не коментуватимуть фейки про зміну тренерського штабу
21:15
У Домівку врятованих тварин передали з Волині лисеня, яке мисливець хотів продати у притравник
20:57
Міжнародні партнери дадуть Львову понад 8 млн євро на реконструкцію центру реабілітації в Брюховичах
20:43
газ
На Львівщині декілька сотень домівок залишаться без газопостачання
20:21
На Хмельниччині відсторонили начальника однієї з філій облавтодору через підозру в отриманні хабаря
20:02
Збирають 10 млн грн: прикарпатський актор фільму "Довбуш" оголосив збір на дрони для ЗСУ
19:43
швейне підприємство
На одному зі швейних підприємств на Рівненщині виявили понад 20 працівників-нелегалів
19:42
На Буковині потонули двоє підлітків  
19:29
заблоковане авто
За два дні 855 тис. грн штрафів: Укртрансбезпека на Буковині проводить посилену перевірку перевізників
19:24
Короткочасні дощі: прогноз погоди у Львові та на Львівщині на 13 червня
19:22
Відділення поліції з громадським простором: у Львові розпочнуть нове будівництво в мікрорайоні Під Голоском
19:14
На Львівщині готують 4 житлові проєкти для понад 1300 переселенців: що вже зроблено
19:05
На Тернопільщині виявили рідкісну орхідею
18:53
У Львові лікарі скріпили уламки кісток чоловіку
У Львові лікарі скріпили уламки кісток чоловіку, який через перелом місяць страждав від болю
18:37
ліцей у Солонці
У Солонці реконструюють ліцей за 185 млн грн
18:27
гроші
Львів має кредитного боргу близько 5,3 млрд грн – голова бюджетної комісії ЛМР Шелестак
18:23
Француз Ніколя Шалвін та оркестр INSO-Львів дадуть концерт для захисників, які проходять реабілітацію у Львові
18:07
Мобілізація жінок
Сто ув'язнених з Волині мають намір мобілізуватися у ЗСУ
17:55
Історія пацієнтки з Миколаївщини
Пережила обстріли та дочекалася синів з полону: у львівському онкоцентрі розповіли історію пацієнтки з Миколаївщини
17:39
новини Тернопільщини
Пенсіонер з Волині, який захоплювався Путіним, заплатить штраф
17:25
На Закарпатті судитимуть п’ятьох людей за виготовлення фальсифікованого пального
17:12
бійка
У Львові засудили лікаря-анестезіолога за вбивство чоловіка у ТРЦ
16:56
На Рівненщині училище отримало сучасну техніку від ЄС
16:50
Княже озеро
На Хмельниччині заповідник "Княже озеро" намагалися перетворити на сільськогосподарські землі
16:35
На Волині БЕБ не дало розтратити 13,45 млн грн бюджетних коштів на ризикову тендерну закупівлю
16:20
Разом з окупантами відбудовував інфраструктуру "ЛНР": луганчанину повідомили про підозру
Більше новин