Нове шкільне меню: як тепер годуватимуть учнів?

Про це розповідає "Еспресо.Захід".

Цьогоріч Кабінет Міністрів ухвалив нові норми харчування для шкіл та дитячих садочків. Тому відтепер не можна годувати дітей ковбасою, сосисками, рибними консервами, а споживання солі, цукру та жирів необхідно обмежити. Навчальний заклад обиратиме, як краще можна організувати харчування: кейтерінг, оренда харчоблоку або ж власні кадри. Крім того, харчування може бути індивідуальним: базуватиметься на медичних рекомендаціях.

Як змінюватимуть шкільне меню на Львівщині

Головна спеціалістка департаменту освіти і науки Львівської обласної державної адміністрації Леся Босик для "Еспресо.Захід" розповідає, що попередні зміни у шкільному меню були у листопаді 2004 року. Частина ж нової постанови почала діяти з березня, а частина почне з 1 вересня. Леся Босик поділилася діями ЛОДА стосовно оновлення харчування у школах: "Цю постанову скерували керівникам відділів та закладів середньої освіти, щоб ті ознайомилися зі змінами. Ми зараз в "червоній зоні" карантину і школи на дистанційному навчанні. Дитячі садочки теж. Хочемо проаналізували можливості колективів, чи зможуть вони реалізувати всі вимоги. Річ у тому, що школи вже працювали з приватними підприємцями, які забезпечували й той самий кейтерінг, доставку гарячої їжі. Це практикують. Плануємо в режимі онлайн провести наради й запросити інстанції, які контролюють приготування їжі, організацію харчування - представників державного нагляду Держспоживслужби, які все прокоментують. Згодом, працівники закладів освіти повинні надати зворотну інформацію".

Леся Босик каже, що нова постанова передбачає змінювати меню кожні два тижні. Раніше такої практики не було у державних школах. Чиновниця запевняє, що проблем у шкіл, які віддаленні від міст та районних центрів, не виникатиме: потрібно лише наперед замовляти їжу. Навіть якщо йдеться про дієтичне харчування. Контролюватиме процеси керівник навчального закладу, органи місцевого самоврядування, Держспоживслужба. Якщо школи працюватимуть і карантин послаблять, то їх інспектуватимуть у вересні цього року.

А як це насправді?

Приватна школа "Вільних і небайдужих" працює вже четвертий рік. Меню тут ніколи не було схожим на звичайне шкільне. Засновником навчального закладу є холдинг емоцій "!Fest", в основі якого є ресторанний бізнес. Тому, як говорить для "Еспресо.Захід" операційний директор школи Олесь Пограничний, меню створювали люди, що розуміються на стравах, приготуванні та підготовці продуктів. Контроль за харчуванням у школі підпорядковується циклічним перевіркам холдингу. Вони оцінюють продукти та умови, в яких їх готують, за певними параметрами.

"Коли складали меню, то опиралися на рекомендації Міністерства охорони здоров’я та Міністерства освіти й науки, але детальніше та ретельніше підійшли до підготовки. Наприклад, у нас є норма, що страва повторюється не частіше, ніж раз у два тижні в меню. Його складають, показують батькам. Враховуємо рекомендації лікарів. У нас з самого початку є безлактозне та безглютенове харчування, бо є багато дітей, які так харчуються.

Крім того, є веганське харчування. Є батьки, що дотримуються таких норм і хочуть залучати до цього дітей. Для цього необхідно просто зголоситися на рецепції. Ми не робимо й не даємо ми дітям смаженого: все готують у пароконвекторах. Немає продуктів, які найчастіше викликають алергії. Це мед, наприклад. Ніколи не було й не буде такого як  Coca-Cola", – каже Олесь Пограничний.

Директор пояснює, що школа повного дня, тому готують сніданок, обід і вечерю. Діти перебувають тут з 8:15 до 19:00. У перервах між основним прийманням їжі є нарізка яблук та моркви. 

"Питання стосовно їжі деколи виникають, але це конструктив. Ми намагаємось все вирішити. Ще є такий момент, що у школах не чистимо картоплю тощо. Продукти нам доставляють з цеху, який є в УКУ. Все в глибокому заморожуванні у вакуумному пакуванні. У школах це лише готують", – додає Олесь Пограничний.

Стежте за найважливішими новинами Львова, регіону, України та світу разом з "Еспресо.Захід"! Підписуйтесь на наш Telegram-канал.