Молода кропива: 7 рецептів зі свіжої зелені

"Еспресо.Захід" пропонує низку рецептів із використанням свіжої кропиви.

Салат із кропиви яйця і огірка

• листя молодої кропиви – 2 склянки
• яйце – 2 штуки
• огірок – 2 штуки
• сметана – 3-4 столові ложки

Листя кропиви промити гарячою водою, тоді прохолодною і дрібно нарізати. Також нарізати зварені на круто яйця та огірки. Усе перемішати, посолити, заправити сметаною й ще раз перемішати. До смаку можна додати трохи базиліку чи поперчити.

Салат із кропиви з капустою

• листя молодої кропиви – 2 склянки
• капуста – одна невелика голівка
• сметана або олія – 3-4 столові ложки

Листя кропиви промити гарячою водою, тоді прохолодною і дрібно нарізати. Так само дрібно нарізати капустину, перемішати, посолити та заправити олією або сметаною. 

Читайте також: Оригінальні весняні рецепти: мед, вино та салати з кульбаби

Крем-суп із кропиви

• листя кропиви – 4 склянки
• картопля – 0,5 кг
• морква – 1 штука
• вода – 6 склянок
• вершки – 3-4 столові ложки

Листя кропиви опустіть в окріп, а тоді у холодну воду. Наріжте картоплю і моркву та поставте варитися. Підсоліть, коли закипить, тоді можна додавати кропиву та варити доти, доки картопля не стане м'якою. У процесі варіння можна також додати ложку олії та спеції до свого смаку, наприклад перець, базилік чи трохи карі. Опісля змеліть усе блендером, а перед подачею додайте вершки. 

Смажена кропива

• листя кропиви – 5 склянок
• часник – 2-3 зубці
• олія – 3-4 столові ложки
• сметана – пів склянки

Листя кропиви промити гарячою водою, тоді холодною. Дрібно нарізати, часник можна нарізати або ж пропустити через часничницю. На розігріту пательню вилити олію, тоді викласти кропиву, трохи протушкувати. Можна додати пів склянки води у процесі. Посолити й додати часник, тушкувати далі. Коли кропива буде вже майже готова, додати сметану, добре перемішати і тушкувати ще кілька хвилин. Добре пасує як до м'яса чи риби, так і до картоплі або спагеті.

Омлет із кропивою

• листя кропиви – 1-2 склянки
• яйця – 3-4 штуки
• молоко – пів склянки

Промите й нарізане листя кропиви додати у збиті з молоком яйця. Збити усе разом ще трохи, посолити, вилити на гарячу пательню і гарно просмажити.

Читайте також: Черемша. Рецепти забороненого задоволення

Смузі

• листя кропиви – 1 склянка
• банан – 1 великий або 2 менші
• яблука – 1-2 штуки
• сік половини лимона
• мед – 1 ложка
• вода – пів склянки

Кропиву промити гарячою і холодною водою, банани та яблука почистити, порізати (без качана), вичавити сік із половини лимона. Скласти усе в чашу блендера додати воду і мед. Змолоти до однорідності. 

Кропив'яний чай

Його можна заварювати як зі свіжого листя, так і з сушеного. Зі свіжого листя: подрібнити листя, закип'ятити воду, всипати у неї кропиву та хвильку проварити. Процідити, вистудити і можна додати трохи меду й лимонного соку. Із сушеного листя: залити дві-три ложки кропиви окропом та дати настоятися 15 хвилин. Процідити, так само можна додати меду чи лимонного соку, або і те, й інше.