Оригінальні весняні рецепти: мед, вино та салати з кульбаби

Як приготувати кульбабу розповідає "Еспресо.Захід".

Салат із листя кульбаби та яйця

• листя кульбаби – один пучок
• яйце – 2 штуки
• помідор – 2 штуки
• сметана або олія – 3-4 столові ложки

Молоде листя кульбаби для такого салату необхідно спочатку замочити на 15-20 хвилин у підсоленій воді, аби прибрати гірчинку. Опісля промити та дрібно нарізати. Також порізати яйця та помідори, усе перемішати, посолити і заправити сметаною або олією. Можна також додати дрібку сушеного базиліку до смаку.

Тут можна також злегка змінювати інгредієнти до свого смаку, наприклад не додавати помідори, або ж замінити їх на огірки, аби спробувати нові смаки.

Варення з кульбаби

• пелюстки квітів кульбаби – 2,5 склянки
• цукор – 450 грамів
• сік одного лимона
• вода – так, щоб повністю покрити пелюстки

Обірвані від основи пелюстки потрібно промити, тоді засипати у каструлю й залити окропом, аби вони настоялись. Тоді ставимо варити, постійно помішуючи, додаємо цукор та варимо 1,5-2 години. Додаємо лимонний сік, ще трохи проварюємо. Знімаємо з вогню та даємо вистигнути.

Кульбабове вино

• пелюстки квітів кульбаби – 1 літрова банка
• цукор – 500 г
• лимон – 2 штуки
• родзинки – 1,5 столової ложки

Обриваємо пелюстки квіток та кладемо їх до літрової банки, пересипаючи цукром. Залишаємо, аби пустили сік, це може тривати 2-3 дні, опісля додаємо шклянку води і знову залишаємо настоюватись – ще 3-4 дні. Готовий настій проціджуємо, відтискаємо, а тоді додаємо до нього лимонний сік, родзинки і кип’ячену воду (стільки, щоб обсяг дійшов до 3 літрів). Усе це накриваємо марлею і ставимо для первинного бродіння. Як тільки бродіння почнеться, ставимо під гідрозатвор. Спробувати вино можна вже за кілька тижнів, проте найліпше – дати йому настоятися упродовж 3-4 місяців. Витримане вино матиме світло-бурштиновий колір.

Мед із кульбаби

• пелюстки квітів кульбаби – 4 склянки
• цукор – 2,5 склянки
• лимон – 3 скибки
• вода – 4 склянки

Замочіть пелюстки в холодній воді на п'ять хвилин. Тоді покладіть у каструлю разом з водою та скибочками лимона. Доведіть до кипіння на сильному вогні, потім зменшіть вогонь і варіть ще 30 хвилин. Зніміть каструлю з вогню і залиште на 6 годин. Опісля процідіть через марлю. Рідину, яка залишилась, знову доведіть до кипіння. У киплячу рідину поступово додайте цукор, помішуючи поки він розчиниться. Зменшіть вогонь і варіть під кришкою, поки сироп не загусне. Тоді зніміть із вогню і дайте вистигнути, під час вистигання сироп стане ще густішим. Ваш мед готовий.