"Еспресо.Захід" порівняв ціни на основні харчові продукти станом на 23 лютого 2022 та 2023 року на основі даних оптового сільськогосподарського ринку Шувар.
Кожна господиня має свій перевірений рецепт борщу, однак базовий набір виглядає так: свинні ребра, сметана (краще домашня, але ми орієнтувались заводську з 20% жирності), буряк (500 г), картопля, морква, цибуля та капуста. Саме на їх основі рахуватимемо так званий індекс борщу.
У лютому минулого року свинні ребра коштували в середньому 115 грн за кг, цього року – 160 грн. Пакет сметани (370) г можна було придбати за 28 грн, тепер 42 грн.
Ціни на картоплю не змінились – як і торік вона на Шуварі коштує в середньому 4,5 грн за кг. Подешевшали буряки (з 13,5 до 6,5 грн) та капуста (з 14,5 до 7,3 грн). Цибуля подорожчала з 11,5 до 26,50 грн за кг.
Відтак, станом на 23 лютого 2022 року набір основних продуктів для борщу обходився у 187 грн (для зручності розрахунки усіх продуктів брали по кг), то на 23 лютого цього року 246,8 грн, тобто приблизно на третину.
Окрім борщового набору за рік подорожчали й інші продукти, без яких важко обійтись. Зокрема, пшеничне борошно (вищого гатунку) зросло в ціні 12,7 до 25,8 за кг, тобто більш як вдвічі. Гречка подорожчала з 40 до 77,5 грн за кг, олія рафінована з 52,5 до 60 грн за літр. Цукор з 25,8 до 32,5.
Серед м'ясних продуктів найбільше подорожчало сало. За рік ціни на нього зросли з 89 до 150 грн за кг. Як пояснював у коментарі "Еспресо.Захід" експерт Українського клубу аграрного бізнесу Максим Гопка, в Україні почало зароджуватися промислове виробництво свиней. Йдеться про беконні породи свиней. Натомість у нас вирощують набагато менше свиней м’ясо-сальних порід. Тому сала стає все менше.
Свинна вирізка за рік подорожчала з 150 до 165 грн. А яловича навіть подешевшала. Станом на 23 лютого вона коштувала на Шуварі в середньому 175 грн за кг, тоді як торік – 255 грн.
Відчутно подорожчала курятина. Вартість тушки зросла з 65,9 до 80,50 за кг. Однак рекордсменами з подорожчання стали яйця – за рік їхня ціна зросла майже втричі. Якщо до вторгення лоток яєць можна було придбати за 27,5 грн, то тепер 65,5 грн.