"Вишиваний" медяник у кожної господині особливий", – майстриня Марія Чорій

Валерія Городинська
22 липня, 2021 четвер
19:15

У селищі Великий Бичків на Закарпатті випікають особливу весільну традиційну страву –  бичківський медяник. 

Про це "Еспресо.Захід" розповіла майстриня Марія Чорій.

"Бичківський медяник – це поєднання весільного короваю і бісквіту. Давні майстрині говорили, що його рецепт – це перероблений на великобичківський манір рецепт Австрійського торта "Захер", – говорить Марія Чорій. – Перша письмова згадка про медяник датується 1914 роком. Говорять, що відколи засноване село, відтоді й він сам.

Здавна медяник вважають весільним оберегом, адже його розмальовують узорами, які я особисто беру з давньої гуцульської вишивки гладдю. У цих узорах закодовані елементи, які означають добробут і щастя, чого й бажають молодій сім'ї. За традицією медяник має випікати перша кума, тобто свідок. Нині медяник замовляють або печуть батьки наречених. Окрім того, випікають його вже не тільки на весіллях, а й на всі урочистості в селі".

Пані Марія почала займатися випіканням 2018 року. Перший свій медяник спекла на весілля для сестри. До цього майже три роки шукала тих, хто міг би навчити її цього ремесла, адже рецепт медяника переважно тримають у секреті. Допомогла майстрині одна знайома жінка, яка поділилася давнім переписом.  

"Медяник вдався на смак занадто гірким і твердим. Тоді почала напрацьовувати свій рецепт. Тому не дивно, що смак медяника одним нагадує пряник, а іншим –  поєднання меду та спецій, бо кожна майстриня готує за власним рецептом", – додає Марія.


Фото: фб-сторінка Марії Чорій

За її словами, в селищі, де мешкає близько 10 тисяч людей, медяники випікають на замовлення тільки двоє: вона та ще одна майстриня. 

"Процес випікання може тривати від трьох до п'яти днів. Залежить все переважно не від інгредієнтів, які можуть бути схожими, а він технології, яка зазвичай особлива, – наголошує майстриня. – Процес виглядає так: спочатку потрібно підготувати складники: яйця, цукор, мед, спеції, сухофрукти, горіхи. До речі, основними інгредієнтами для медяника є спеції, які надають особливого смаку й назву яких кожна майстриня тримає в секреті. Не менш важливим є мед, адже на його честь і походить назва страви. Далі потрібно надати форму медянику й випікати близько трьох години. Після цього його затягують шоколадною глазур'ю, вона ще має давню назву "склиця". Остаточний етап – розмальовування. Це роблять різнокольоровою  білковою глазур'ю для контрасту. Все частіше медяники розмальовують в один колір із тематикою весілля".

Ще однією особливістю медяника є те, що він майже не псується. Його можна споживати протягом місяця, а то й більше. Це залежить від правильної висушки. До прикладу, пані Марія має знайомих, у яких медянику вже 25 років. 

Ціна медяника коливається від 100 гривень ( сувенірний, маленький) до 1000-1200 гривень (великий весільний). Часто покупці замовляють його аж із-за кордону. 

До слова, небайдужі жителі селища Великий Бичків працюють над тим, аби додати медяник до нематеріальної спадщини Закарпаття. 

Стежте за найважливішими новинами Львова, регіону, України та світу разом з "Еспресо.Захід"! Підписуйтесь на нашу facebook-сторінку.


 
Читайте також:
Павло Спірідонов
1 серпня, 2021 неділя
Біда наздогнала у мирному житті: боєць ООС зі Львова потрапив у жахливу ДТП, потрібна допомога
45 ліцей
3 серпня, 2021 вiвторок
Прихильниця "русского мира" більше не очолюватиме ліцей у Львові
2 серпня, 2021 понедiлок
Фестивальний післясмак: мер Тернополя вимагає вибачень за "антихристиянські дії" гурту Batushka на "Файному місті"
Львів
+16
  • Львів
  • Київ
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 26.83
    Купівля 26.83
    Продаж 27.06
  • EUR
    Купівля 31.7
    Продаж 32.09
  • Актуальне
  • Важливе
2021, середа
4 серпня
21:10
Карпати - Київ
Львівські "Карпати" проходять у наступний етап кубка України
21:00
акценти
Парк динозаврів, "Малехівський прецедент", церковна кав'ярня, ремонт вул. Шевченка – акценти від "Еспресо.Захід"
20:46
Львівський обласний молодіжний центр
Основне завдання – розмовляти англійською цілодобово. Як відбувся табір Summer C.a.s.t.l.e Camp 2021
20:34
львівський аеропорт
В аеропорту "Львів" цілодобово діють пункти тестування у зоні прильоту та відльоту
20:23
спортивний фестиваль
На Львівщині відбудеться спортивний фестиваль для учасників АТО/ООС до Дня Незалежності
20:11
реставрація церкви
У трьох львівських храмах проведуть реставраційні роботи
19:57
Музична палата Охматдит
У львівському Охматдиті готуються до відкриття іменної музичної палати
19:41
Парк динозаврів
Парк динозаврів невдовзі відкриють у Львові
19:20
Предмети розкоші
Денис Струк розклав у Львові "Предмети розкоші"
19:02
Олексій Білошицький
Засуджених "торівців" не відсторонять, – заступник начальника департаменту патрульної поліції Олексій Білошицький
18:46
Святоюрська кав'ярня
Випий кави і зроби добро: у Львові кав'ярня зароблятиме на соціальні проєкти Церкви
18:30
музей Криївка - УПА у Верховині
У Верховині відкрили музей Криївка УПА
18:15
У Львові на День Незалежності влаштують великий святковий концерт: хто виступатиме
18:10
град на Косівщині
Косівщину засипало градом. Фото, відео
18:00
Орден Святого Пантелеймона
Кого з львів'ян номінували на відзнаки Святого Пантелеймона. Список
17:45
Тарас Радь
"Малехівський прецедент" може спричинити хаос", – Тарас Радь
17:29
потяги
"Укрзалізниця" запустила додатковий "морський" потяг зі Львова
17:12
На Львівщині місцеві перекривали міжнародну трасу, бо їм не ремонтують дорогу до села
16:55
міст через річку Західний Буг на дорозі Н17 Львів – Радехів – Луцьк.
Найближчим часом на Львівщині запрацює тимчасовий міст через Західний Буг
16:50
Інфографіка
Жан Беленюк
Олімпіада-2020: Який вигляд має медальний залік Ігор у Токіо
16:40
Актау
Авіакомпанія SkyUp у вересні здійснить рейси зі Львова у Казахстан
16:24
У Трускавці запрацював Карпатський Офіс українсько-польської співпраці
16:16
Книга історика Андрія Козицького увійшла в довгий список літературної премії "Зустріч-2021"
16:08
Шуфрич-Юрчишин.
Генпрокуратура відмовилась відкривати справу за вислови Шуфрича про кримських татар
15:53
негода_ Золочів
Львів'яни хочуть сформувати план дій для протидії негоді. Як долучитися
15:48
У Стрию 53-річного чоловіка викрили на масштабному зберіганні дитячої порнографії
15:40
міжнародний фестиваль оркестрів
Львівський дитячий оркестр взяв гран-прі на міжнародному фестивалі
15:27
Іван Федик
Львівський "Рух" звільнив тренера після двох поразок поспіль у новому чемпіонаті
15:23
Мешканець Тернопільщини невдало спалив сміття в лісі – тепер заплатить 175 тис. грн
15:10
банк грудного молока
До Банку грудного молока у Львові докуповують потрібне обладнання
15:09
Ірина Коляденко (праворуч)
Олімпіада-2020: Коляденко виборола для України 11-ту медаль Ігор у Токіо
14:59
Марта Федіна та Анастасія Савчук
Олімпіада-2020: Українки Федіна та Савчук виграли історичну бронзу в артистичному плаванні
14:58
Ремонт вул. Шевченка
Ремонт вул. Шевченка на паузі? Ні робітників, ні техніки, ні грошей
14:45
Сіяв конопелечки: в мешканця Стрийщини вилучили понад пів сотні нарковмісних рослин
14:42
Жан Беленюк
Беленюк приніс Україні перше золото Олімпійських ігор у Токіо
14:31
хімія
Львівський школяр став призером Міжнародної олімпіади з хімії
14:16
У музей Степана Бандери на Прикарпатті передали особисту скриньку провідника ОУН
14:06
Парвіз Насібов
Олімпіада-2020: Борець Насібов приніс Україні друге срібло Ігор у Токіо
14:02
Лілія Питльована
У Львові проведуть благодійну екскурсію, щоб врятувати життя викладачки УКУ 
13:45
SkyUp
Авіакомпанія SkyUp отримала дозвіл на рейс зі Львова у Бахрейн
Більше новин