Як приготувати правдивий львівський сирник: рецепт смаколика

Рецепт традиційного львівського десерту розповідає "Еспресо.Захід".

Найпростіший варіант львівського сирника потребує зовсім небагато інгредієнтів та трохи вашого часу, аби підготувати його для випікання. Особливість цього любленого львів'янами смаколика у тому, що він не містить тіста і не потребує борошна для приготування.

Як приготувати добрий львівський сирник

Найперше, що важливо під час підбору інгредієнтів, це натрапити на добрий сир: він має бути високої жирності та достатньо ніжної структури.

Інгредієнти для основи

• домашній сир – 500 грамів
• масло – 100 грамів
• яйця – 3 штуки
• цукор – 150 грамів
• манка – 2 ложки
• лимонна цедра – 1 столова ложка
• родзинки – до смаку

Інгредієнти для глазурі:

• масло – 50 грамів
• цукор – 2 столові ложки
• вершки – 5 столових ложок
• молоко – 3 столові ложки
• какао — 3 столові ложки

Читайте також: Найзатишніші кав'ярні Львова, які обов'язково варто відвідати

Фото: GettyImages

Приготування

Починайте із основи. Спочатку відділіть жовтки від білків, тоді добре збийте їх із цукром, додайте лимонну цедру і ще трохи збийте. У великій мисці розімніть сир, додайте до нього розм'якле масло та манку. Все разом добре перемішайте-розітріть. Тепер додайте збиті жовтки і знову все перемішайте. Білки також можна збити окремо і опісля вмішати у готову масу. Залишилися родзинки: гарно промийте їх гарячою водою, підсушіть, а тоді вмішайте у сирну масу. Форму для випікання змастіть маслом (можна покласти перемащений маслом пергамент на денце), викладіть готову основу та ставте випікатись у розігріту до 180 градусів духовку на годину. Тоді дістаньте його та залиште охолоджуватись.

Тим часом готуємо глазур. У невеличку каструльку викладіть какао, цукор, вершки, молоко та масло. Поставте її на маленький вогонь, постійно помішуйте до моменту, коли цукор повністю розтопиться.

Тепер сирник, який достатньо охолов, можна поливати готовою глазуррю. Нехай трошки застигне, тоді ріжте на шматочки і смакуйте до ароматної львівської кави чи чаю.