Із чим приготувати пасту: три прості рецепти смачної вечері

Як смачно та швидко приготувати пасту та які інгредієнти обрати, розповідає "Еспресо.Захід".

Пасту часто називають перлиною кухні Італії, яка полюбилася усьому світові. Справжня італійська паста  складається з "пасти" та "суго". Тобто із самих макаронів, вироблених із твердих сортів пшениці, і з різноманітних соусів. Із різних видів пасти і соусів можна компонувати безліч варіантів страв.

Секрети приготування пасти

Щоб ваша паста не злипалася, важливо варити її у достатній кількості води та у великій каструлі. У воду, окрім солі, варто додати трохи олії, це теж допоможе пасті не злипатись. Якщо ви обрали для приготування довгі макарони, не ламайте їх: кладіть цілими, обережно й поступово опускаючи їх у киплячу воду. Щоб не пошкодити, помішуйте дерев'яною або силіконовою ложкою. 

Варити пасту потрібно до стану аль денте, тобто так, щоб вона була не занадто тверда, але й не занадто м’яка. Коли паста вже готова, її відразу потрібно відцідити від гарячої води, щоб зупинити подальший процес готування. Проте не промивайте пасту холодною водою, це зіпсує її смакові властивості. 

Візьміть також до уваги, що спочатку варто починати готувати саме соус. Адже це займе трохи часу, а пасту треба подавати гарячою. Тому спершу соус, а тоді – паста.

Фото: Freepik

Рецепт пасти болоньєзе

Це буде дещо спрощений аналог італійської страви, який швидко та просто можна приготувати для смачної домашньої вечері.

Інгредієнти

• телячий чи яловичий фарш – 300 грамів
• паста (спагетті або пера) – 400 грамів
• цибуля – половина однієї штуки
• томатний сік – 200 мл 
• часник – до смаку
• олія
• орегано,базилік, сіль, перець – до смаку
• сир – до смаку

Приготування

Спочатку поріжте дрібно цибулю, обсмажте її на олії разом із часником. Тепер додайте фарш, посоліть усе й поперчіть. Під час обсмажування добре помішуйте, щоб не було грудок. Потім налийте томатний сік, додайте орегано й базилік. Тушіть під кришкою упродовж 15-20 хвилин. Доки соус тушиться, зваріть пасту. На тарілку викладіть готову пасту, а зверху – соус. Зверху можна трохи присипати сиром, наприклад пармезаном, або іншим, який смакує вам. Смачного!

Фото: Freepik

Рецепт пасти зі шпинатом

Смачно та корисно – це точно про пасту зі шпинатом, бо ж саме шпинат має чимало корисних речовин та мікроелементів, яких зазвичай так бракує людському організму. А ще це рецепт дуже легкий.

Інгредієнти

• шпинат – 300 грамів мороженого
• паста (спагетті або пера) – 400 грамів
• вершки – 100 мл
• часник – до смаку
• олія
• орегано,базилік, сіль, перець – до смаку
• сир – до смаку

Приготування

На розігрітій пательні з оливковою олією посмажте шпинат до випарування вологи від заморозки. Додайте орегано, базилік, сіль та перець. Тоді додайте вершки, тушкуйте до готовності. Доки соус тушиться, зваріть пасту. На тарілку викладіть готову пасту, а зверху – шпинатний соус. Трохи присипте страву натертим сиром, наприклад пармезаном, або іншим, який до смаку вам. Можна також посипати свою пасту подрібненими горішками. Усе готово.

Фото: Freepik

Рецепт пасти з грибами

Апетитна й ароматна, паста з грибами прекрасно урізноманітнить ваш перелік домашніх страв. Ніжний вершковий соус та пікантна нотка спецій вдало підкреслять смак грибів та пасуватимуть до будь-якого виду пасти: чи це спагетті, чи фарфале (паста у вигляді бантиків), чи феттучіні (пласкі, товсті макарони).

Інгредієнти

• паста – 400 грамів
• сир пармезан (або інший, який вам смакує) – 200 грамів
• печериці – 300 грамів
• вершки  – 250 мл;
• оливкова олія
• цибуля – 1 штука
• сіль, перець, базилік – до смаку.

Приготування

Наріжте гриби пластинками та обсмажте на пательні із додаванням олії до повного випаровування вологи. Тим часом подрібніть цибулю та додайте її до грибів. Смажте до золотистого кольору, потім посоліть, поперчіть, додайте базилік і влийте вершки. Тушкуйте до 10 хвилин на повільному вогні. Тим часом зваріть пасту. Натріть сир. Додайте пасту у сковорідку до соусу, посипте сиром і гарно усе перемішайте. Смачного!