Осінні рецепти: 5 страв і напоїв, які зігрівають

Про те, що смачного та затишно осіннього приготувати вдома, розповідає "Еспресо.Захід".

Які страви у вас найбільше асоціюються із цією порою року? Можливо це буде саме сливовий пиріг із ароматом кориці, або ж обліпиховий чай з ноткою апельсину, чи може гарячий гарбузовий крем-суп із вершками. 

Проте, що б ви не обрали для приготування, було б звичайно зручно, аби рецепт страви чи напою був достатньо легким та не надто затратним за часом та зусиллями, адже восени багатьом частенько бракне сил. Тож, пропонуємо вам варіанти, коли час проведений на кухні буде приємним, ароматним та комфортним.

Сливовий пиріг - класичний рецепт, швидкий у приготуванні

Пиріг зі сливами – доступний та смачний десерт, який легко приготувати самостійно. Вперше цей рецепт надрукували в американській газеті The New York Times ще 1983 року. І відтоді він став справжнім символом осені для багатьох людей, не лише постійних читачів видання.

• борошно пшеничне – 1 склянка
• сливи – 5-10 штук (залежить від розміру)
• цукор – 3/4 склянки
• вершкове масло – 110 г
• яйця – 2 штуки
• розпушувач – 1 чайна ложка
• кориця – 1 чайна ложка
• дрібка солі

Збити розм'якшене масло із цукром – найкраще це робити міксером. Тоді додати яйця й сіль, продовжувати збивати до однорідної маси. Опісля вмішати просіяне борошно, змішане з розпушувачем, тут вже краще користуватися ложкою, або найнижчими обертами міксера. Змастити форму олією, присипати борошном та викласти тісто. 

Сливи вимити, розділити на половинки та прибрати кістку. Викладати їх зверху на тісто шкіркою донизу, легко та не вдавлюючи. Опісля змішати 2 столові ложки цукру з чайною ложкою кориці й посипати цією сумішшю сливи.

Випікати пиріг у розігрітій духовці 40-45 хвилин за температури 180°C до появи хрусткої скоринки. Але готовність краще перевірити дерев’яною шпажкою. Тоді витягаємо, даємо вистигнути і розрізаємо до столу. Можна подавати разом із кулькою морозива.

Рецепт супу із гарбуза та броколі

Такі яскраві інгредієнти як гарбуз і броколі легко перетворюються на смачний крем-суп – поживно, корисно та ароматно.

• гарбуз – 700 грамів
• броколі – 300 грамів
• картопля – 2 штуки
• морква – 1 штука
• вершки  – 70 мл
• олія – 3 столові ложки
• сіль та карі – до смаку
• вода – 350 мл

Гарбуз та моркву нарізати шматочками, а броколі розділити на суцвіття. Проварити у підсоленій воді 5 хвилин після кипіння. Тоді додати нарізану картоплю, варити усе разом до м'якості. Готові овочі перекласти в блендер, посолити і збити. Влити вершки й перемішати. Коли подаватимете крем-суп, його можна посипати гарбузовим насінням. 

Запечена картопля з курячим філе, овочами й травами

Смачна та корисна страва, яка не потребує багато часу на приготування, доволі проста й чудово відповідає вимогам осіннього раціону.

• 5 картоплин великих, або 7 менших
• 2 морквини
• 2 солодкі перці – червоні або помаранчеві
• 1 цибулина
• 2 великі курячі грудинки
• 3 столові ложки олії – оливкової або звичайної
• 2 ложки трав – орегано, петрушка, кріп, базилік чи розмарин
• 1 чайна ложка солі
• перець свіжомелений, до свого смаку

Картоплю вимити, почистити й порізати на шматочки. Перець та моркву також помити, почистити й нарізати. Цибулю додавайте за бажанням та до смаку, її можна нарізати кільцями або ж дрібними кубиками. Тепер варто підготувати курятину, почистити від зайвого та порізати на невеликі шматки. Не забудьте також підготувати зелень, якщо вона у вас свіжа, помити та подрібнити.

Між тим розігрійте духовку до 200 градусів. Тепер у велику форму для випікання або ж на застелене пергаментом деко викладіть цибулю, картоплю та моркву, посипте половиною солі й перцю, половиною зелені та полийте половиною олії. Тоді зверху на овочі викладіть курячу грудку, злегка втиснувши її. Змастіть рештою олії, посоліть, висипте зелень. Викладіть зверху порізаний солодкий перець. Випікайте до години часу. Витягніть, дайте вистигнути і смачного. 

Фото: Sweetphi.com

Читайте також: Гарбуз: 5 рецептів смачних осінніх страв

Осінній рецепт супу із броколі

Це рецепт вітамінної рідкої страви із самих лише овочів – броколі, картоплі та моркви. Він надзвичайно простий у приготуванні, але чудово насичує та зігріває після холодного осіннього дня.

• 300 грамів броколі
• 2 середні картоплини
• 1 велика морквина
• пів ложки солі
• спеції до смаку – дрібка базиліку, карі чи розмарину.

Вимийте броколі та розділіть на суцвіття, занадто великі розріжте, помийте та почистіть моркву – нарізайте тоненькими півколами. Картоплю найкраще нарізати невеликими кубиками. Залийте овочі водою із запасом і поставте варитись, коли закипить, додайте солі та спецій. Варіть 15-20 хвилин до готовності. Дайте трохи охолонути, можете також додати ложку сметани до своєї порції.

Фото: Culinary Hill

Обліпихово-апельсиновий чай

Казковий аромат, безліч вітамінів та неймовірний позитивний колір –це все про обліпихово-апельсиновий чай. Чудовий напій для підтримки тонусу та бадьорості організму, або для того, щоб зігрітися після осінніх дощів та холоду.

• обліпиха – 100 грамів
• апельсин – 1 штука
• вода – пів літра,
• мед – 1-2 чайні ложки
• кардамон – 2 зернятка
• кориця – 1 паличка або дрібка меленої
• аніс – 1-2 зірочки

Вимиті ягоди обліпихи засипте у посудину для заварювання, чи це буде чайничок, чи велетенське горня – на ваш вибір. Розімніть їх добре. Із половини апельсина вичавіть туди ж сік, іншу поріжте і поки відкладіть. Додайте корицю, кардамон та аніс, залийте окропом, прикрийте і залиште настоятися хвилин 10-12. Готовий чай налийте у горнятко, покладіть скибку апельсина та додайте меду. Смачного!

Фото: havocinthekitchen.com