Еспресо. Захід

"Омочка" та гречаний кисіль: до нематеріальної культурної спадщини Волині внесли п'ять елементів

15 липня, 2024 понедiлок
07:25

До обласного переліку нематеріальної спадщини Волинської області офіційно внесли ще п'ять елементів. Загалом у списку їх 25

Зміст

Про це пише Суспільне, передає "Еспресо.Захід".

За словами заступниці директора Волинського обласного науково-методичного центру культури Олени Мартинович, нові елементи офіційно внесли до обласного переліку на початку липня.

Що увійшло до нематеріальної культурної спадщини

  • Традиція написання волинської писанки у Затурцівській громаді;
  • Столинські писанки в Рівненській громаді;
  • Традиційна страва "Омочка" в Старовижівській громаді;
  • Гречаний кисіль в Шацькій громаді;
  • Поминальний червоний борщ в Рівненській громаді.

Поминальний червоний борщ в Рівненській громаді

Поминальний борщ відрізняється від інших борщів за призначенням і рецептом. його варять не на м'ясі, а на сушених грибах, також додають квашені помідори і традиційний червоний буряк, без капусти та картоплі.

Він є обов’язковою стравою на поминальних обідах і має глибокий зміст. Поминальний червоний борщ подають на стіл для вшанування померлих в день смерті, на 40 -й день та на рік після смерті.

Традиційна страва "Омочка" в Старовижівській громаді

"Омочка" – як страва побутує в Старовижівській громаді. Її зазвичай у всіх селах готують однаково. На сам перед беруть глиняну миску (макітру) та кладуть туди сир. Кисле молоко підігрівають (відтоплюють) так отримують сир, виливають його у рукавець, або на марлю, підвішують та дають добре стекти, пізніше кладуть під камінець.

Після того у макітру кладуть сир, куди додають сіль і добре розтирають товкачем, щоб не було грудочок, від чого і залежить смак "омачки". Потім додають збирану сметану та ще раз ретельно перемішують. Консистенцію страви кожен робить для себе: щоб була густіша – додають сир, щоб була рідша – додають сметану.

Їли "Омочку", вмочуючи в неї шматки хліба чи перепічки або подавали як присмак до вареної картоплі.

Гречаний кисіль в Шацькій громаді

Гречаний кисіль – роблять з гречки. Процес приготування триває дві доби. Гречку просушують, провіюють і деруть в жорнах. Гречку перебирають. Потім засипають в діжку, заливають водою та розмішують. На добу залишають у теплому місці, щоб скисло. На другий день з гречки, зливають воду, проціджують через сито і перетирають. Гречку віджимають, щоб відійшла клейковина світло-сірого кольору.

Готову суміш вливають в казан, варять та постійно помішують. Коли кисіль починає густішати – він готовий. Розливають у дерев’яні ночви для застигання. Ріжуть кубиками, поливають олією та посипають сіллю, по бажанню можна посипати цукром.

В селах Шацької громади страву готують на празники, а ще її споживали у піст.

Традиція написання волинської писанки у Затурцівській громаді

У Затурцівській громаді починали писати писанку у четвер перед святом. Першим було яйце з надписом "Христос Воскрес". Для роботи використовується звичайне куряче яйце.

Процес написання писанки: у писачок кладуть маленький шматок воску, розігрівають лієчку над свічкою та пишуть по намічених олівцем лініях. Перед фарбуванням необхідно опустити яйце в оцет на декілька секунд. Після оцту викладаємо писанки у місткість з відваром шкаралупиння цибулі на 12 годин. Коли писанка майже готова – залишається зняти віск. Для цього треба легенько нагріти яйце над полум'ям свічки й витерти розплавлений віск у серветку.

Найчастіше використовують, як барвник цибулиння. Відібравши сухе шкаралупиння із цибулі його заливають кип’ятком та ставлять на вогонь прокипіти 10 хвилин. Після чого охолоджують. Для блиску можна натерти яйце олією.

Столинські писанки в Рівненській громаді

Традиції створення писанок у селі Столинські Смоляри Рівненської громади дотримуються й донині.

Для її створення потрібні такі матеріали й інструменти: бджолиний віск, воскову свічку, малєрку (інструмент для розпису). Раніше її виготовляли з гілки, кінчика шнурівки та обмотували дротом, варені яйця.

Перед початком розпису, яйця потрібно обробити серветкою, змоченою в оцті. Орнамент наноситься на яйце розігрітою малєркою, вмокнутою у віск. Творення орнаменту найчастіше починалося з поділу поверхні яйця поперечною та поздовжнього смугами в центральній частині. Таким чином з’являвся хрест, потім восьмигранник – та основа, з якої вибудовували орнамент, поступово ускладнюючи його додатковими елементами.

Олена Мартинович наголосила, що елементи, які є у списку нематеріальної спадщини Волині, згодом можуть потрапити до національного списку.

Як зазначили у Волинському науково-методичному центрі, до національного переліку нематеріальної культурної спадщини з Волині наразі належать: "Соломоплетіння та народна флористика Турійщини", "Художнє ткацтво Волинського Полісся" приготування української традиційної страви "Голубці", "Борщу" та традиції Щедрого вечора та малювання писанок.

  • Раніше повідомлялося, що весільний обряд "Читання корони" та гуцульську сирну пластику внесли до нематеріальної культурної спадщини України.
Теги:
Читайте також:
  • USD 41.19
    Купівля 41.19
    Продаж 41.67
  • EUR
    Купівля 43.89
    Продаж 44.61
  • Актуальне
  • Важливе
2024, вiвторок
12 листопада
22:23
Курив у ліжку та заснув: на Тернопільщині у пожежі загинув 48-річний чоловік
22:00
Ексклюзив
Має бути вирішено як цивілізаційний вибір України, - повірений у справах Польщі про перепоховання вбитих на Волині поляків
21:39
На Хмельниччині поранених поліцейських реабілітують за допомогою іпотерапії
21:20
На Львівщині відбувся військово-патріотичний вишкіл для молоді
21:04
На Прикарпатті жінка підписала "петицію" про військових і втратила 150 тис. грн через шахраїв
20:46
Буковинський кікбоксер Андрій Руснак виборов бронзу чемпіонату Європи
20:30
У Львові встановлять ще пів сотні меморіальних таблиць
20:10
правець
На Львівщині від правця помер 48-річний чоловік
19:43
Огляд
погода мокрий сніг зима
Мокрий сніг: прогноз погоди у Львові та на Львівщині на 13 листопада
19:40
У Рівному судитимуть двох паліїв авто ЗСУ: їм світить до 10 років тюрми
19:15
колабораціонізм
Мешканка Львова на рік відправилась до тюрми за вподобання фото російських військових
18:46
трускавець
Проблеми з питною водою у Трускавці обіцяють вирішити за допомогою південнокорейської компанії
18:31
ухилянт
Блукав у лісі понад добу: на Закарпатті прикордонники затримали чоловіка, який намагався потрапити до Словаччини через гори
18:16
На Львівщині відреставрували більшу частину унікальних розписів церкви св. Архистратига Михаїла
18:02
Львівська міськрада судитиметься з комунальним підприємством через 64 млн грн
17:44
На Волині у дитини діагностували хворобу котячих подряпин
17:35
спінальна травма
У Львові відбудеться перша національна конференція з ураження спинного мозку
17:18
Руслан Марцінків
Удар по можливості громад допомагати захисникам і родинам загиблих": мер Івано-Франківська про проєкт держбюджету-2025
17:18
На Львівщині під час зрізання на двох чоловіків впало дерево
17:01
рушниця
У Львівському районі в полі знайшли туші вбитих кабанів
16:52
вимкнення світла
Центр Івано-Франківська тимчасово залишився без світла: що відомо
16:46
Вбив та коїв наругу над тілом: на Буковині судитимуть 24-річного уродженця Житомирщини 
16:32
У Києво-Печерській лаврі освятили ікони, створені на Афоні за кошти волинського бізнесмена
16:16
В Івано-Франківську на одній з вулиць зупинилася котельня: споживачам виплатять по 2 тис. грн на електроенергію
16:01
фестиваль "Земля поетів" у Львові
У Львові Музей Міста запрошує організувати свою культурну подію
15:48
Рівненщина підтримає громади, які межують з Курською областю
15:35
Суд зобов'язав УПЦ МП повернути Успенський собор у Володимирі державі 
15:22
кримінал
Чоловіка, підозрюваного в убивстві подружжя на Львівщині, взяли під варту
15:03
У Тернополі водійка, яку раніше позбавили прав керування авто, п'яною вчинила ДТП
14:51
Передали без торгів: Верховний Суд остаточно повернув озеро в Брюховичах у власність громади
14:37
На Закарпатті за вимагання $12 тис. вигаданого боргу затримали двох місцевих жителів
14:23
"Списав" майже 94 млн грн пені: посадовцю Міноборони вручили підозру у справі Гринкевичів
14:20
Дітей з таким діагнозом лише 102 у світі. У Львові медики успішно прооперували дівчинку з рідкісними синдромами
14:08
Закликав вбивати "бандерівців": на Хмельниччині судитимуть ще одного прихильника Кремля
14:03
Мукачево
У Мукачеві з 13 листопада здорожчає проїзд
13:53
У пункті пропуску "Ягодин" затримали з канабісом 18-річну жительку Кіровоградщини
13:37
бурий ведмідь
"Подякували за "службу": мукачівські прикордонники показали, як ведмідь супроводжував їх на патрулюванні
13:24
На Закарпатті відкрили реабілітаційний центр для оленів
13:08
Двоє буковинців ошукали іноземну компанію на понад $240 тис
12:54
Свічка пам'яті
У Львові побили до смерті одного з перших працівників Сихівської райадміністрації
Більше новин