Знайди забуту страву свого села: на Львівщині стартує масштабний гастро-проєкт для студентів-кухарів

Про це повідомили в Львівській ОВА.

Конкурс відбудеться вже вдруге. Його головна мета — збереження автентичних рецептів, які передаються з покоління в покоління, а також їхнє сучасне переосмислення. Участь у змаганнях беруть студенти закладів професійної освіти (майбутні кухарі, кондитери та пекарі). 

За словами директора департаменту освіти і науки Львівської ОДА Олега Паски, Львівщина має значний потенціал у цій сфері. В області працює 27 закладів професійно-технічної освіти та коледжів Львівщини здійснюють підготовку за напрямами кухар, кондитер, пекар. Щороку це близько 2000 випускників.

"Минулого року цей конкурс був дуже успішним, у ньому взяло участь багато студентів, і змагання було напруженим. Важливо, що рецепти, які студенти знайшли у селах та містечках, були опубліковані на спеціальному сайті з відеосупроводом. Тож кожен охочий може переглянути, як готується та чи інша страваі", — зазначив посадовець.

Цьогоріч конкурс проходитиме у три етапи. Перший — на рівні навчальних закладів — передбачає дослідження локальної гастрономічної спадщини та відтворення автентичних страв. Далі учасники готуватимуть відео приготування, технологічні карти та опис походження рецепта.

Другий етап відбудеться на обласному рівні, де змагатимуться переможці закладів освіти. 

Фінал уперше проведуть у міжрегіональному форматі — до участі планують залучити представників інших областей України. Така новація з’явилася через інтерес до конкурсу з боку інших регіонів.

Другий і третій етапи заплановані на жовтень. Літній період учасники використають для пошуку унікальних рецептів у своїх громадах.

Оцінюватимуть роботи незалежні експерти — шеф-кухарі та представники ресторанної галузі. Особливу увагу приділять не лише смаку страв, а й дотриманню традицій та технологій приготування.