Леся Кічура. Ну, ще одна баночка. Останній рік, чесне слово… або Чому консервація – обов’язок порядної господині

17 вересня, 2021 п'ятниця
10:12

Ти можеш сто разів називати себе супержінкою, але якщо ти не квасиш огірків, не маринуєш помідорів, не готуєш двох-трьох видів салату для зимової консервації і не вмієш сколотити цікавого смаку аджики чи томатної пасти – до справжньої галицької господині тобі далеко, як до неба рачки.

І не варто сперечатися, що кілька банок огірків чи вишуканий соус сацебелі легко можна знайти в мережі продуктових супермаркетів. Воно все не те, з тієї однієї причини, що не зроблене твоїми руками.

А якщо ти ще спроможна сама виростити ці продукти, О-О-О! – то заслужила б пам’ятника за життя. Але не будемо надто перебільшувати, бо любов до кулінарії та одночасна любов до городини, – таки рідко-рідесенько ходять парами.

Тож повернімося до консервації. Коли я була малою, дуже любила спостерігати за вправними руками мами, котрі мили огірки, запихали їх до банки, різали часник і накладали жмуття пахучого кропу. Я виросла швидко, швидко навіть якось для себе самої. І чомусь саме від тієї втрати дитинства зникла магія отого всього процесу маринування-квашення.

Ні, не подумайте, що я не люблю робити заготовки на зиму. Просто, коли пораєшся з усім цим сама, воно виглядає як монотонне та дещо нудне заняття.

Як доказ – учора мій чоловік привіз додому 100 літрів свіжовичавленого яблучного соку (ні, зайвого нулика немає), і я дала йому раду. Щоправда, мусила спершу спровадити з хати усіх трьох дітей разом із немовлям, аби не крутилися під руками. І налаштувавши режим "мама-невтомна, мама-герой", простерилізувала й закрутила в банки все те добро. 

До речі, яблука – з нашого сімейного саду, якому ще й 10 років немає. Просто цей рік видався врожайним на яблука. Ну, ще й на груші – гілля одного дерева просто таки доводиться зусібіч підпирати дошками від ваги.

Отож багато соку – це добре. Але чогось нудно і вже не так цікаво, як здавалося в дитинстві…

А вранці я провела ревізію на полицях у своєму погребі – ой, багато добра там у мене: огірки, помідори, гостра аджика, солодка аджика, яблучний сік, а що вже варення – до кольору до вибору. Загалом я найбільше люблю абрикосове та персикове. Воно до консервування ніколи не доходить. Його з’їдають ще в кухні, тихцем і похапцем, щоб ніхто не бачив – кладуть на окраєць свіжого хрумкого хліба, або просто з ложки та на язик.

Нарешті позносила те все цьогорічне добро до спорожнілих полиць. І мушу вам сказати: господиня я таки вправна. Без перебільшення. Порожніх банок немає, як і вільного місця серед закруток.

А що з консервування любите робити ви? Маєте улюблені рецепти, які з року в рік живуть у вашій кухні, а потім взимку повертаються до родинного столу?

Про авторку. Леся Кічура – українська казкарка, письменниця, кандидатка наук з соціальних комунікацій, провідна редакторка Національного драматичного театру ім. Марії Заньковецької.

Редакція не завжди поділяє думки, висловлені авторами блогів.

Стежте за найважливішими новинами Львова, регіону, України та світу разом з "Еспресо.Захід"! Підписуйтесь на нашу facebook-сторінку.

Читайте також:
Тарас Кучма
16 жовтня, 2021 субота
"Діти мерзнуть вже зараз", − мер Дрогобича Тарас Кучма
карантин
17 жовтня, 2021 неділя
Нові карантинні правила у Львові: що зміниться з понеділка
Олександра Устінова
15 липня, 2021 четвер
"Аваков підмінив санкційні списки РНБО", − Олександра Устінова
Львів
+3
  • Львів
  • Київ
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 26.26
    Купівля 26.26
    Продаж 26.51
  • EUR
    Купівля 30.23
    Продаж 30.69
  • Актуальне
  • Важливе
2021, понедiлок
18 жовтня
10:17
Інтерв’ю
Томас Іла
"Вірити в реформи і не зупинятися". Литовець Томас Іла про Україну в НАТО
09:57
ДТП
У Червоноградському районі внаслідок падіння з мопеда загинув чоловік
09:35
коронавірус
COVID-19 на Львівщині: за добу від ускладнень хвороби померли 24 людини
09:13
землетрус
На Закарпатті зафіксували землетрус
08:48
відключення світла
У Львові та Винниках декілька вулиць будуть без світла. Перелік
08:22
зона ООС
Окупанти продовжують обстрілювати українські позиції на Донбасі
08:00
туман
Погода на Львівщині 18 жовтня: ранковий туман, прохолода, але без істотних опадів
2021, неділя
17 жовтня
21:30
акценти
Нові карантинні правила у Львові, яблучне варення та фільми про осінь, – акценти від "Еспресо.Захід"
21:05
місто Львів
Львів став найгіршим обласним центром Західної України у рейтингу комфортності міст
20:37
Донька міського голови з Чернівеччини оскандалилася з фото на Красній Площі у Москві
20:10
Рятувальники відшукали туриста з Харкова, який заблукав у Карпатах
19:42
Barbie
ONUKA, Go_A, Скрябін та Гоголь: відомих українців втілили у вигляді ляльок Барбі та Кенів
19:15
Фільми про осінь: що подивитися, закутавшись у теплу ковдру
18:48
Інтерв’ю
Тамара Майовська
"Те саме, що народитися з рудим волоссям" – львів’янка про нетрадиційну орієнтацію
18:20
На Івано-Франківщині відновлюють оборонну лінію часів Першої світової війни
17:55
У ДТП на Буковині загинув молодий рятувальник
17:28
До Львова гелікоптером доправили 11-річного хлопчика у стані мозкової коми
17:00
яблучне варення
Ірина Березовська. Яблучне варення
16:33
У Львівську домівку врятованих тварин привезуть поранену косулю з Тернопільщини
16:05
На Волині ветеран АТО представив виставку портретів 
15:38
Інтерв’ю
Тетяна Таїрова-Яковлева
"Конотопську битву варто розглядати як символ", - російська історикиня
15:27
Рятувальники припинили пошуки жінки, яка начебто травмувалася на горі Піп Іван
14:59
велосипедисти
На Львівщині проведуть міжнародні змагання з велоперегонів
14:31
Інтерв’ю
Людмила Корсун (Осташ)
Від піаністки до оперної співачки: історія любові до мистецтва співу
14:03
Олег Манчура
Олег Манчура. Батурин. Місце сили
13:35
ЦНАП
У Львові ЦНАПи прийматимуть відвідувачів лише за попереднім записом
13:08
Книга року ВВС-2021
Львівські книги потрапили до Довгих списків премії Книга року ВВС-2021
12:40
Городоцька
Львів'янам обіцяють компенсацію за цілодобовий ремонт перехрестя Бандери – Городоцька
12:30
Monobank припинить обслуговування карток зі злотими
12:13
На трасі Львів-Тернопіль легковик зіткнувся з вантажівкою: двоє людей загинули
11:18
загибель
У Львові через отруєння чадним газом загинули двоє людей
10:50
На Волині сталась смертельна ДТП, загинула молода жінка
10:23
карантин
Нові карантинні правила у Львові: що зміниться з понеділка
09:55
коронавірус
На Львівщині COVID-19 за добу підхопили ще майже 600 людей
09:28
Донбас
Окупанти на Донбасі гатять із забороненої зброї: де зафіксовані обстріли
09:00
осінь
Хмарно, але без дощу: погода на Львівщині 17 жовтня
2021, субота
16 жовтня
23:10
Катерина Бабкіна
Лауреаткою Центральноєвропейської літературної премії "Ангелус" стала Катерина Бабкіна
22:15
акценти
Як боротися з булінгом у школі та сім адрес Леся Курбаса у Львові, – акценти від "Еспресо.Захід"
22:00
Інтерв’ю
Олег Володкевич
"Ми бачимо абсолютно однакові причини війни", - режисер Олег Володкевич про паралелі сьогодення і України часів гетьмана Виговського
21:30
Стало відомо, хто загинув у ДТП на Закарпатті
Більше новин