Еспресо. Захід

Голубці з млинцями з Рівненщини внесли до переліку нематеріальної культурної спадщини України

21 грудня, 2023 четвер
11:48

Радивилівські голубці з млинцями стали частиною нематеріальної культурної спадщини України. Рецепт їхнього приготування передається із покоління у покоління

Зміст

Про це повідомили у Рівненській обласній військовій адміністрації, передає "Еспресо.Захід".

Рішення про розширення переліку елементів нематеріальної культурної спадщини "Приготування української традиційної страви "Голубці" стравами з різних регіонів держави прийняло Міністерство культури та інформаційної політики України.

У 2023 році Радивилівська громада на Рівненщині подала пакет документів щодо місцевої страви, яка називається "Голубці з млинцями" або "Рулетики по-радивилівськи".

Рецепт належить жінці, яка у молоді роки була у наймах в заможних людей, що проживали в селі Перенятин і принесла його у свою родину. В той час голубці з млинцями готувалися тільки на великі свята: Пасху, Різдво, храмове свято, дні народження, йдеться у дописі облдержадміністрації.

млинці з РівненщиниФото: Рівненська ОВА

Рецепт радивилівських господинь передається із покоління у покоління та є однією з туристичних принад на гастрономічній мапі Рівненщини. Жителі громади не тільки зберегли, а й популяризують самобутню, смачну та оригінальну страву.

"Страва є неодмінним атрибутом місцевої кухні, складником обрядовості, а господині, які вміють її приготувати, користуються особливою повагою. Голубці готують як на щодень, так і для святкового столу: на весілля, хрестини, для поминального обіду, під час родинних і релігійних свят", - йдеться у повідомленні.

Радивилівські голубці з млинцямиФото: Рівненська ОВА

Рецепт "Голубців з млинцями"

Для фаршу беруть свинину або м'ясо курки чи індика. Млинці готують як на молоці і яйцях, так і на воді. Також їх печуть із гречаного борошна, не солодкі, а присолені. Зараз в тісто додають сік буряка і мелену зелень, що надає їм особливого забарвлення. Качан капусти вибирають із зеленим тонким листям без товстих прожилок. Листя пропарюють і ділять навпіл. У фарш додають цибулю і моркву, сіль, перець і лавровий лист. Далі на листок кладуть млинець, на нього – фарш і щільно закручують рулетиком. На дно глиняного посуду чи чавунця шарами викладають картопляні кружальця, листя капусти, змащуючи їх свинячим жиром. Заливають підсоленою водою. Колись готували голубці в печі, зараз запікають у духовці, тушкують на сковороді чи в каструлі. Подавали їх до столу із сметаною і зеленню або смаженими шкварками. Зараз кожна господиня робить голубці по-своєму, додаючи томатний, вершковий, грибний, пряний чи сирний соус. Однак томатно-сметанний соус є найпопулярнішим, бо з ним голубці виходять смачні та соковиті.

  • Раніше також повідомлялося, що дрогобицька сіль може потрапити до переліку нематеріальної культурної спадщини України.

Теги:
Читайте також:
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 40.35
    Купівля 40.35
    Продаж 40.88
  • EUR
    Купівля 43.27
    Продаж 44.06
  • Актуальне
  • Важливе
2024, п'ятниця
21 червня
17:40
Львівські лікарі відновили жінці меніск
У Львові лікарі відновили жінці повністю розірваний меніск
17:25
Осінь, дощ
Злива після обіду: прогноз погоди у Львові та на Львівщині на 22 червня
17:15
басейн
У басейнах Львова перевіряли якість води: у яких відомих закладах не дозволили зробити аналізи
17:00
Шпильчак Тарас
На Львівщині трагічно загинув рятувальник 
16:57
На Закарпатті судитимуть чоловіків, які через "Шлях" перевозили ухилянтів за кордон
На Закарпатті судитимуть чоловіків, які через "Шлях" перевозили ухилянтів за кордон
16:45
до 10 років засудили колаборантку з Херсонщини
На Франківщині до 10 років засудили колаборантку, яка на Херсонщині займалася "розквартируванням" окупантів
16:28
зерно
На Волині керівник філії державної корпорації віддав невідомим 400 тонн зерна
16:13
виставка скульптур Пінзеля у Кракові
У Кракові експонують роботи Пінзеля з храму у Городенці
15:58
швидка допомога
На Рівненщині жінка народила восьму дитину у швидкій
15:57
Збірна України, Євро-2024
"Без агресії ми в Словаччини не виграємо", – головний тренер ФК "Звягель" Юрій Вірт про очікування від гри збірної України
15:42
меморіальні дошки загиблим героям у Франківську
У Франківську відкрили пам'ятні дошки двом загиблим захисникам
15:27
Роберто Моралес
"Якщо команда продемонструє свої найкращі якості, то вона зможе вийти з групи": коментатор та воїн ЗСУ Роберто Моралес про Україну на Євро-2024
15:17
підтримка бізнесу
Зроблено в Україні: у Львові відкрили офіс підтримки дрібного бізнесу
14:50
У Львові чоловік, який назвався командиром 24-ї ОМБр, припаркувався на "зебрі" й погрожував перехожому
У Львові чоловік, який назвався командиром 24-ї ОМБр, припаркувався на "зебрі" й погрожував перехожому. Що кажуть у бригаді
14:22
Диван на колесах вирушить з Тернопільщини до Києва, щоб зібрати гроші для ЗСУ
Диван на колесах вирушить з Тернопільщини до Києва, щоб зібрати гроші для ЗСУ
14:06
У Львові біля лікарні швидкої допомоги зведуть 7 соціальних будинків
13:53
Воїни 24-ї Королівської бригади показали, як зупиняють ворога в Часовому Яру
Воїни 24-ї Королівської бригади показали, як зупиняють ворога в Часовому Яру
13:37
На Львівщині розшукали літню жінку, яка заблукала в лісі
13:25
У річці Стрий потонув чоловік
Пірнув і не виплив: у річці Стрий потонув чоловік
13:09
На Хмельниччині за підозрою в замовленні вбивства конкурента затримали голову ЖБК
На Хмельниччині за підозрою в замовленні вбивства конкурента затримали голову ЖБК
13:03
Оновлено
Прокидання з МП
Куди піти у Львові з 17 по 23 червня: Соломія Чубай і Мертвий Півень у закапелку Марека та INSO-Львів у Дворику ЗМІН
12:54
У центрі Чернівців затримали чоловіка, який мав гранату
12:40
У Луцьку на військовослужбовців ТЦК напали з газовим балончиком
У Луцьку на військовослужбовців ТЦК напали з газовим балончиком
12:24
онлайн-шахрайство
Прикарпатка віддала "залицяльнику з Англії" мільйон гривень за неіснуючу посилку
12:07
У Сихівському районі Львова планують звести 20-поверхівку на 78 квартир, а перед цим знести наявні будівлі
11:59
Національна академія сухопутних військ імені гетьмана Петра Сагайдачного
В Академії сухопутних військ розповіли, на яких бойових спеціалізаціях навчається найбільше жінок
11:43
У Хмельницькому 22 червня тимчасово змінять рух громадського транспорту
У Хмельницькому 22 червня тимчасово змінять рух громадського транспорту
11:31
Оновлено
Біля Ужгорода горить полігон твердих побутових відходів
Пожежу на сміттєзвалищі під Ужгородом загасили: рятувальники працювали всю ніч
11:25
ексзаступник начальника Генштабу ЗСУ генерал-лейтенант Ігор Романенко
Населення на заході України треба готувати до можливих ядерних загроз, - військовий експерт Романенко
11:10
Двоє випускників з Франківська склали НМТ з англійської мови на 200 балів
Двоє випускників з Франківська склали НМТ з англійської мови на 200 балів
10:56
На Львівщині судитимуть правоохоронця-підприємця за підозрою в незаконному переправленні чоловіків за кордон
На Львівщині судитимуть правоохоронця-підприємця за підозрою в незаконному переправленні чоловіків за кордон
10:40
Під час спуску з Говерли заблукали семеро дітей
Під час спуску з Говерли заблукали семеро дітей
10:24
Зґвалтування дитини
На Закарпатті затримали підозрюваного у зґвалтуванні 13-річної дівчинки
10:07
пожежник
Унаслідок пожежі на Львівщині загинув чоловік
09:49
На Закарпатті зупинили автівку з чоловіками, які нелегально планували потрапити до Угорщини. Їх на березі Тиси чекали троє підлітків з човном
На Закарпатті зупинили автівку з чоловіками, які нелегально планували потрапити до Угорщини. Їх на березі Тиси чекали підлітки з човном
09:33
На війні загинув захисник з Прикарпаття Володимир Гаман
Пройшов майже всю Донеччину: на війні загинув захисник з Прикарпаття Володимир Гаман
09:20
прикордонний контроль, перетин кордону
Черги на кордоні з Польщею у Львівській області 21 червня
08:58
На Львівщині напали на працівника ТЦК
Консультації, скарги на ТЦК: ОК "Захід" назвало номери цілодобових гарячих ліній для цивільних і військових
08:42
алебастрова брила XII століття
На Франківщині під час розкопок Галицького замку знайшли брилу з хрестами XII століття
08:24
Огляд
Дрогобич
Дрогобич: місто солі для подорожі вихідного дня. Що подивитись та куди піти
Більше новин