Еспресо. Захід
Огляд

Гливи, білі гриби й опеньки: смачні рецепти грибних страв

12 листопада, 2023 неділя
19:14

Упродовж всієї осені гриби займають поважне місце серед популярних сезонних продуктів. Зокрема пізньої осінньої пори настає час глив та опеньок, але й білі гриби ще не залишаються осторонь

Зміст

Як смачно приготувати гливи, опеньки та білі гриби розповідає "Еспресо.Захід".

Грибники чудово знають, що кожна вдала прогулянка до лісу завершується чималим кошиком, або ж навіть відром, зібраних осінніх коштовностей: пізньої осені – це передовсім гливи та опеньки, проте й білі гриби все ще можуть стати приємною несподіванкою. 

Звісно ж, весь свій впольований скарб потім потрібно смачно та гарно приготувати, тож пропонуємо вам декілька простих, але надзвичайно апетитних рецептів грибних страв.

Рецепт тушкованих опеньок зі сметаною

Це універсальний і чи не найпростіший варіант як самостійної страви, так і додатку до рису або картоплі, або й до м'ясних страв – залежить від смакових уподобань.

  • гриби – 700 грамів
  • сметана – 250 грамів
  • цибуля – 2 штуки
  • олія – кілька ложок
  • спеції

Гриби попередньо відварити. Тоді на розігрітій сковорідці підсмажити на олії цибулю. Викласти до неї гриби, смажити разом 10-15 хвилин, не забуваючи помішувати. Додати сметану, посолити, можна додати дрібку перцю та сушеного базиліку. На маленькому вогні тушкувати ще 15-20 хвилин.

Читайте також: Осінні рецепти: 5 страв і напоїв, які зігрівають

Смажені гливи з часником і болгарським перцем

Завдяки часнику страва вийде доволі пікантною та насиченою, болгарський перець додасть кольору, а основа із глив створить глибину смаку.

  • гриби – 700 грамів
  • болгарський перець – 1 штука
  • часник – 2 штуки
  • олія – кілька ложок
  • соєвий соус – кілька ложок
  • спеції або зелень

Якщо ваші гливи розташувались на великій ніжці, тоді видаліть окремі гриби з основи, а саму ніжку можна викинути. Ніжки великих глив можуть бути трохи жорсткими, тому їх також можна відрізати від грибів, а маленькі – залишити цілими. Гливи мають властивість вбирати воду, тому не промивайте їх занадто сильно, лише легенько та швидко, а тоді добре просушіть паперовим рушником.

Розігрійте сковорідку з олією, викладіть на неї гриби і полийте трохи соєвим соусом. Смажте, поки вони не підрум'яняться з одного боку. Тоді відсунути гриби вбік. Додайте вершкове масло, часник та дрібно порізаний болгарський перець, готуйте до м'якості. За бажанням додайте зелень або спеції, це може бути базилік, розмарин чи навіть карі.

страви з грибів, гливи

Фото: SpendWithPennies.com

Юшка з білих грибів

Цю страву часто асоціюють із Карпатами, адже саме там у сезон можна самому назбирати білих грибів, а дещо згодом легко купити сушених у місцевих господинь.

  • гриби – 400 грамів
  • вода – 2 літри
  • цибуля – 1 штука
  • морква – 1 штука
  • олія – кілька ложок
  • сметана – 100 мл
  • спеції або зелень

Наливаєте 2,5-3 літри холодної води у велику каструлю, додаєте гриби, попередньо помийте їх та розріжте на 2-4 частини. Коли гриби закиплять, зменште вогонь і зніміть пінку.  Варіть на повільному вогні до 1 години.  Тим часом дрібно поріжте одну цибулину, а морквину натріть на грубшій тертці.

Коли гриби зварились – вийміть їх та подрібніть. Розігрійте на сковорідці олію,викладіть моркву, додайте цибулю і обсмажуйте допоки цибуля не набуде прозорості. Тоді далі додаєте гриби і через 7-10 хвилин 100 мл сметани, бажано жирнішої. Не забувайте ретельно перемішувати. Опісля грибну юшку знову доведіть до кипіння і вилийте у неї вже готові гриби із цибулею, морквою й сметаною. Додавати сіль і перець на свій смак. Юшка готова.

Читайте також: Гарбуз: 5 рецептів смачних осінніх страв

Рецепт маринованих опеньок

Вони точно стануть у пригоді взимку, як смачний додаток до різних страв, а також чудовий елемент для святкового столу.

  • гриби – 3 кг
  • вода – 1 л
  • оцет 9% – 1 столова ложка
  • сіль – 2 столові ложки
  • цукор – 1 чайна ложка
  • запашний перець – 3 штуки
  • лавровий лист – 2 штуки
  • гвоздика – 3 штуки

Опеньки добре промити, а тоді довести до кипіння. Після того викласти на друшляк, добре промити і відставити убік. У чисту каструлю налити 1 літр води, додати 2 столові ложки солі і оцет. Тепер у цей маринад засипте опеньки і доведіть до кипіння, потім додайте запашний перець, лавровий лист і гвоздику. Варіть на повільному вогні ще 20 хвилин. Після того викладіть опеньки в стерилізовані банки, закрийте кришкою і зберігайте в прохолодному місці.

страви з грибів, опеньки

Фото: Олена Будько

Теги:
Читайте також:
  • Київ
  • Львів
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • Біла Церква
  • USD 41.22
    Купівля 41.22
    Продаж 41.74
  • EUR
    Купівля 44.95
    Продаж 45.69
  • Актуальне
  • Важливе
2024, середа
17 липня
13:53
пожежа
Під час грози на Волині блискавка спричинила три пожежі
13:38
пункт пропуску
Намагалася перетнути кордон: на Львівщині затримали колишню "директорку" однієї зі шкіл ТОТ Луганщини
13:24
ДТП Львівщина
На Львівщині вантажівка наїхала на 44-річного пішохода, чоловіка госпіталізували
13:15
Інфографіка
курс валют
Курс валют у Львові в банках та обмінниках на 17 липня: гривня продовжує падати
13:11
На Львівщині чоловік кинув гранату на подвір’я і втік
На Львівщині чоловік кинув гранату на подвір’я і втік
12:55
Огляд
годинник
Жити за київським часом: що означає скасування літнього часу та яка історія переведення годинників
12:41
Оновлено
Біля Львова сталася масштабна ДТП за участі вантажівки і рейсового автобуса
Масштабна ДТП за участі вантажівки і автобуса біля Львова: четверо загиблих і семеро травмованих
12:25
пацієнт
Львівські медики видалили у чоловіка рідкісну пухлину, яка утворилася на сонній артерії
12:10
В’ячеслав Киричук
Відійшов у засвіти тренер-викладач з легкої атлетики В’ячеслав Киричук
11:55
Чадний газ
Знайшла непритомними мати: у Мукачеві двоє підлітків отруїлися чадним газом
11:39
"Здавала" окупантам українських патріотів: СБУ оголосила підозру колаборантці з Луганщини
"Здавала" окупантам українських патріотів: СБУ оголосила підозру колаборантці з Луганщини
11:26
контрабандні цигарки
Іноземець намагався потай перевезти майже 4 тис. пачок цигарок до Угорщини
11:09
електрика - розетки
На Львівщині 17 липня збільшили обсяг вимкнень: в якій групі світла не буде довше
10:53
Минай-Арена
Закарпатський "Минай" не гратиме на домашній арені у майбутньому сезоні, – ЗМІ
10:40
На Рівненщині викрили будівельну аферу на 12,5 млн грн
Гроші взяли, а котеджне містечко не збудували: на Рівненщині викрили будівельну аферу на 12,5 млн грн
10:24
кордон прикордонник
Скільки людей перетнули західний кордон України 16 липня
10:06
ставок, озеро, водойма
У Тернополі на Дальньому пляжі втопився підліток
09:51
Грози та поривчастий вітер залишили без світла 141 населений пункт Львівщини
09:37
кордон, черги
Черги на кордоні з Польщею у Львівській області 17 липня
09:25
Брюховичі
Брюховичі відзначатимуть 580-річчя, у селищі проведуть благодійний захід для ЗСУ: програма
09:05
Хмельницька АЕС
У законопроєкті про добудову енергоблоків Хмельницької АЕС виявили корупційні ризики
08:55
Ексклюзив
мобілізація
Людей штрафуватимуть за помилки військкоматів: що чекає на військовозобов'язаних з 17 липня
08:50
Образ "Богоматір Годувальниця"
Лучанка передала у Музей волинської ікони образ, виготовлений за радянських часів
08:34
Мирон Левицький
Непересічний художник та військовий кореспондент: роковини смерті Мирона Левицького
08:29
Закарпатка хотіла нелегально провезти через кордон товар на майже пів мільйона гривень
Техніка та 100 літрів пива: закарпатка хотіла нелегально провезти через кордон товар на майже пів мільйона гривень
08:13
Осінь, дощ
Погода на заході України: прогноз синоптиків на 17 липня
07:52
Олександр Блаженчук
Унаслідок ворожого обстрілу на Харківщині загинув захисник з Волині Олександр Блаженчук
07:30
Огляд
Подільська Рив’єра: про унікальні тернопільські Заліщики, де діяв один з найкращих курортів Східної Європи
07:23
Катерина Поліщук (Пташка)
Комісія вже перебуває в 59-й ОМПБр, чекаємо результатів перевірки, – Пташка з Азовсталі
07:16
Інтерв’ю
Андрій Шекета
Вимоги Орбана щодо прав закарпатських угорців з Будапешта звучать гучніше, ніж з Берегова, – заступник голови Закарпатської облради Андрій Шекета
2024, вiвторок
16 липня
22:49
У Тернополі відкрили фотовиставку загиблого воїна Дениса Кривого
"Краса Бузького Гарду": у Тернополі відкрили фотовиставку полеглого бійця Дениса Кривого
22:20
приватизація
Заробили 167 млн грн: у першому півріччі Рівненщина лідер з приватизації держмайна
22:00
У Луцькому районі вперше розпочали ремонтувати 58-річний міст
У Луцькому районі вперше розпочали ремонтувати 58-річний міст
21:39
На Прикарпатті затримали 18-річного водія без прав, який їхав напідпитку та знімав це на відео
21:20
відключення електроенергії
Через пожежу на підстанції у центрі Івано-Франківська тимчасово не буде світла
21:02
На Хмельниччині врятували від вогню понад 100 га хлібного лану
На Хмельниччині врятували від вогню понад 100 га хлібного лану
20:43
У які години буде світло: графіки й групи вимкнень електрики на Львівщині 17 липня
20:24
У ще одному храмі на Хмельниччині вперше пролунала молитва українською мовою
У ще одному храмі на Хмельниччині вперше пролунала молитва українською мовою
20:05
Під час виконання військових обов'язків загинув 22-річний курсант із Трускавця Денис Скорик
19:47
На вулицях Чернівців встановили розпилювачі води: локації
На вулицях Чернівців встановили розпилювачі води: локації
Більше новин