Про те, як урізноманітнити узвар для святкового різдвяного столу, розповідає "Еспресо.Захід".
Оскільки узвар передовсім складається із сухофруктів, які є чималим джерелом вітамінів, важливо спробувати зберегти їхні корисні властивості у процесі приготування напою. Для цього варто пам'ятати, що чим менше часу інгредієнти варитимуться, тим більше користі від них вдасться залишити у вже готовому узварі. Можна використати й інший спосіб приготування: сухофрукти просто залити окропом та поставити на кілька годин настоюватись. Тоді вдасться зберегти ще більше вітамінів.
Попри те, що сухофрукти так чи інак створюють солодкуватий смак напою, ми часто звикли його підсолоджувати. Тому, щоб напій вийшов більш здоровим, краще обрати для цього мед, аніж цукор. До того ж, додавати його вже у прохолодний узвар.
Фото: denzhyttya.pp.ua
Основою будь-якого традиційного узвару завжди є сухофрукти. А вже від того, які із них додати та що зробити родзинкою саме вашого напою, залежатиме як він смакуватиме.
Легка пряна нотка гвоздики, кардамону та кориці чудово підсилить смак узвару, додасть йому глибини й унікальності.
Добре промийте підготовані сушені яблука та грушки. Коли вода у каструлі закипить, обережно всипте сухофрукти. Проте варіть зовсім коротко – не більше 5 хвилин. Коли вимкнете вогонь, вкиньте корицю, гвоздику та кардамон. Тепер дайте напою настоятися хвилин 15-20. Коли узвар охолоне, можна додати меду. Усе, він готовий до споживання.
Фактично це один із добре знаних варіантів приготування узвару, але саме чорнослив у цьому поєднанні додає густоти й насиченості напою.
Для початку промийте підготовані сушені яблука, грушки і чорнослив. У киплячу воду спочатку всипте яблука та груші, проваріть кілька хвилин, і можете додавати чорнослив. Обов'язково дайте напою настоятися, тоді чорнослив найкраще розкриє свої смакові властивості. Як інший спосіб, можна не варити, а залити всі сухофрукти окропом та дати настоятись годинку. У прохолодний напій додайте меду на свій смак.
Фото: puzo.com.ua
Скибки апельсину зроблять ваш узвар неймовірно ароматним і додадуть йому особливу святкову нотку.
Наріжте апельсин невеликими шматочками. Закип'ятіть у каструлі воду. Добре вимиті сушені яблука та груші всипте у киплячу воду, проваріть до 5 хвилин. Додайте порізаний апельсин. Вимкніть вогонь та дайте настоятися напою пів годинки. Коли охолоне, можна додати меду.
Почистіть та тонко наріжте імбир. Вичавіть сік із половини лимона. Сухофрукти разом із шматочками імбиру залийте водою та поставте варитися. Після закипання зменшіть вогонь і продовжуйте варити ще 10 хвилин, аби імбир також добре розкрив свій смак. Тоді влийте лимонний сік, вимкніть і дайте ще трохи настоятись. Після охолодження додайте мед.
Завдяки додаванню родзинок напій сам по собі вже матиме солодкий смак, тож цілком може обійтися і без додаткового підсолоджування.
Усі сухофрукти промити та залити холодною водою. Тим часом закип'ятити у каструлі воду для узвару, промиті та замочені сушені яблука, груші, чорнослив та родзинки перекласти у киплячу воду. Дати їм прокипіти кілька хвилин, вимкнути і залишити настоюватись на 1-2 години. Якщо вам бракуватиме солодкості, додайте в охололий напій меди.