Всесвітній день макаронів: історія виникнення, популярність і топ-5 страв

"Еспресо.Захід" розповість про історію макаронів, як вони здобули світову популярність та які італійські страви з них найсмачніші. 

Як виник Міжнародний день макаронів

Фото: соцмережі

Макарони стали символом простої та водночас вишуканої їжі, яку можна знайти в різних куточках світу. Це свято не лише вшановує макарони, але й нагадує про їхню історію, величезну популярність та різноманіття способів приготування.

Міжнародний день макаронів стартував в 1995 році на Всесвітньому конгресі макаронів, що відбувся в Римі. Головна мета — популяризація макаронів як одного з основних продуктів харчування, підвищення обізнаності про їхнє поживне значення та різноманіття страв, які можна створити на основі цього продукту. 

Завдання свята також привернути увагу до якості виробництва макаронів та важливості збалансованого харчування.

Історія виникнення та поширення макаронів: шлях від Стародавнього Китаю до всього світу 

Фото: макарони яким 4 тис. років, фото - agravery.com

Історія макаронів розпочалася тисячі років тому. Хоча багато хто асоціює цей продукт виключно з Італією, історичні дані свідчать про те, що макарони виникли ще в Стародавньому Китаї. 

У 2005 році китайські археологи виявили залишки макаронів, яким приблизно 4000 років. Це довгі нитки макаронів, по-суті, локшина, виготовлена з проса. Однак це не означає, що в інших частинах світу, зокрема у Месопотамії, не виникли свої різновиди макаронів, які поступово завдяки торговцям поширювалися все далі. Адже макарони – це всього лише свіже або висушене тісто різної форми, яке варять у гарячій воді. Тому, імовірно, одного походження вони не мають.

Існують різні версії про те, як макарони з'являються в інших частинах світу, зокрема в Європі. Одна з популярних легенд пов'язана з дослідником й торговцем Марко Поло, який начебто привіз макарони до Італії після своїх подорожей до Китаю в XIII столітті. Проте ця історія є міфом, адже макарони в Італії були відомі ще до народження Поло.

Макарони набули популярності в Європі через Середземне море, ймовірно, завдяки арабам, які в період Середньовіччя привезли в Італію свою техніку виробництва макаронів із твердих сортів пшениці. Історичні джерела свідчать, що вже в IX столітті на Сицилії виготовляли макарони у формі висушених ниток тіста, які довго могли зберігатися. Це дозволило транспортувати макарони на великі відстані та зробило їх популярним продуктом у раціонах мандрівників і моряків, які поширювали їх на все нові території. 

Згодом Італія стала центром виробництва макаронів, і цей продукт закріпився в кулінарних традиціях країни. До XIV століття макарони були вже звичною їжею для багатьох жителів Середземномор'я.

Фото: виготовлення макаронів в Італії, 20-ті роки ХХ ст., фото - agravery.com

Саме в Італії макарони досягли найбільшої різноманітності. Італійці створили спагеті, фетучіне, макарони для лазаньї та інші форми, які залежали від місцевих традицій та кулінарних уподобань. Сухі макарони особливо поширилися на півдні Італії, де клімат дозволив їх висушувати на сонці, а свіжа паста стала популярною в північних регіонах країни. Загалом італійські виробники створили понад 250 видів макаронних форм (з 600, які є на світі), а кількість страв з них сягнула позначки 5000.

У XIX столітті італійські емігранти почали залишати Італію та їхати далеко в інші країни, зокрема, привезли свої кулінарні традиції до Америки. Саме тоді макарони почали поширюватися по всьому світу. Італійці заснували численні ресторани та пекарні, де популяризували макарони та інші страви своєї кухні. Завдяки простоті приготування та доступності інгредієнтів, макарони стали невід'ємною частиною повсюдного життя багатьох сімей не лише у США, але й в інших країнах, де їх пристосували під свої потреби та особливості. 

Чому макарони популярні 

Фото: соцмережі

Завдяки високій поживній цінності та здатності добре поєднуватися з іншими продуктами, макарони стали однією з найпопулярніших страв у світі, яку можна знайти у всіх куточках планети. Вони підходять як для простих домашніх страв, так і для вишуканих ресторанних меню.

Макарони завоювали серця людей по всьому світу з кількома причинами:

Доступність та універсальність: Макарони виробляються з простих інгредієнтів, що робить їх доступними практично в будь-якій країні. Вони також добре поєднуються з усіма соусами, овочами, м'ясом і сиром.

Простота приготування: Їх легко й швидко приготувати, що робить макарони ідеальним вибором для зайнятих людей.

Смачні та поживні: Макарони багаті на вуглеводи, що забезпечують організм енергією.

Культурна різноманітність: Макарони адаптовані в багатьох культурах, що призвело до створення безлічі національних страв на їх основі. Наприклад, італійська паста, японський рамен тощо.

П'ять найсмачніших італійських страв з макаронів

Фото: Спагеті карбонара, фото - соцмережі

Кожна з запропонованих страв має свій незабутній смаковий профіль, що робить ці макарони одними з найсмачніших з доступних: 

1. Спагеті карбонара 

Це класична італійська страва, що походить із регіону Лаціо. Основні інгредієнти — спагеті, яйця, сир, панчетта або гуанчале (вид бекону) та чорний перець.

Поєднання солоної панчетти з вершковою текстурою соусу на основі яєць робить цю страву насиченою та дуже смачною. Простота вмісту дозволяє підкреслити кожен смак окремо.

2. Лазанья

Лазанья — це багатошарова страва, яка складається з листів макаронного тіста, які чергуються із шарами м'ясного соусу, соусу бешамель і сиру. Це одна з найстаріших і найвідоміших італійських страв, родом з регіону Емілія-Романья.

Кожен шар у лазаньї має унікальний смак і текстуру: м'які листи тіста, соковитий м'ясний соус і бешамель створюють неперевершену гармонію.

Фото: Лазанья, фото - соцмережі

3. Паста болоньєзе

Паста болоньєзе — це паста з густим м'ясним соусом рагу, яка готується з томатами, цибулею, морквою, селерою, червоним вином та м'ясом.

Тривале тушкування дозволяє м'ясу вбрати всі аромати овочів й спецій, створюючи насичений смак, який ідеально поєднується з пастою.

4. Фетучіне Альфредо

Ця страва родом із Риму, але набула великої популярності в США. Основні інгредієнти — фетучіне (плоскі широкі макарони), вершкове масло та сир пармезан.

Поєднання вершкового масла і пармезану створює ніжний вершковий смак, який ідеально підходить для фетучине, роблячи страву одночасно простою та розкішною.

5. Алла путтанеска

Ця паста готується з таких інгредієнтів: помідори, анчоуси, оливки, каперси, часник і гострий червоний перець. Страва має насичений смак і трохи пікантна.

Анчоуси та каперси дають страві солоний та пікантний смак, а оливки й часник надають глибокого аромату. Це ідеальне поєднання яскравих інгредієнтів робить страву свіжою та водночас насиченою.

Тож, Міжнародний день макаронів — це чудова можливість насолодитися улюбленими стравами та віддати належне цьому універсальному продукту, який об'єднує різні кулінарні традиції у всьому світі.

Читайте також: Як приготувати смачнезну каву вдома: два найвідоміші способи приготування