Морозиво – незамінний десерт на літо. Але ж хочеться, аби воно було не лише смачним, а й хоч трохи корисним. Тому варто спробувати зробити його вдома, навіть якщо немає спеціальної машини-морозивниці. Однак якщо не хочете отримати просто лід зі смаком, треба врахувати два простих правила. Перше – не варто замінювати жирні вершки на дієтичніші 10-10%. По-друге, треба добре збивати основу. Жир і повітряні бульбашки не дадуть морозиву перетворитися на лід.
Стиглі банани ріжемо на дрібні шматочки й заморожуємо. Заморожені банани складаємо у чашу блендера і подрібнюємо до утворення кремової консистенції. Їсти можна відразу. За бажанням можна потерти шоколад чи посипати подрібненими горішками.
Фото: "Еспресо.Захід"
370 г згущеного молока
370 г вершків 30-33% жирності
Насправді кількість інгредієнтів може бути різною, важливо дотримуватись пропорції 1:1. Але 370 грамів – це стандартна вага банки згущеного молока.
Охолоджені вершки (перед збиванням мають хоча б кілька годин постояти у холодильнику) збити до м’яких піків. Обережно перемішати зі згущеним молоком. Під час заморожування бажано кілька разів перемішати, аби розбити кристали льоду. Можна це робити міксером на низьких обертах.
4 жовтки
200-250 г цукру
250 г молока
ванільний цукор
500 г 30-33% жирності
Жовтки перетерти з цукром і ванільним цукром або екстрактом ванілі. На цьому етапі можна додати ложку какао, тоді вийде шоколадне морозиво. Влити тонкою цівкою підігріте молоко. Поставити суміш на невеликий вогонь і варити до загустіння, постійно помішуючи.
Заварну основу остудити.
Вершки збити до піків, змішати з охолодженою заварною основою і заморозити. Під час заморожування бажано два-три рази перемішати.
До речі, цю суміш (до заморожування) можна використати як крем для торта. Кондитери називають його крем "дипломат".
250 г фруктів чи ягід (які смакують)
250 г молока, вершків чи йогурту
2 ст. л цукру (кількість можна регулювати залежно від ягід, які використовуєте).
Фото: Андріана Стахів
Всі інгредієнти збити блендером. Можна розлити у формочки і отримати фруктовий лід (його, зрештою, можна зробити і просто з ягід з цукром чи замінником). А можна заморожувати у контейнері, у якому суміш можна перемішувати, щоб морозиво було м’якшим.
Перевага цього рецепту – так ягоди їстимуть навіть діти, яких їх не люблять.
Пакет суміші для морозива (lody domowe)
200 г молока
пакет жирної сметани + 3 ст. л цукру
3 білки+3 л цукру
Беремо пакет польських "льодів" і робимо все зовсім не так, як пише в інструкції. Суміш збиваємо з 200 г холодного молока. В іншій мисці збиваємо сметану з цукром (можна взяти і 15%, але вона добре не зіб’ється морозиво буде не таке м’яке). У ще одній мисці збираємо білки з цукром до стійких піків. Далі все перемішуємо – і в морозилку. Завдяки збитим білкам суміш виходить повітряна і не замерзає на лід, тому перемішувати не обов’язково. Ще одна перевага – велика порція (приблизно два літри), якої вистає на компанію.