Де знайти "Каринську": автори десерту склали мапу закладів, де його можна скуштувати

Про це йдеться на сторінці десерту у фейсбук.

Як стверджують автори тістечка, їхня мрія – щоб кожен українець від Львова до Харкова, від Тернополя до Одеси міг завітати у своє улюблене кафе й замовити цей десерт. І ця мрія почала втілюватися у життя. Зокрема, вже запрацювала жива мапа закладів, де можна скуштувати десерт "Каринська".

Наразі в Україні є 8 закладів, де готують це тістечко: 2 – в Києві, 1 – в Харкові, та решта – у Львові. Переглянути адреси можна тут.

Карта постійно оновлюється та зростає, і долучитися до її розширення може кожен. Для цього достатньо заповнити форму.

"Наша мета – 100 закладів до кінця року. І вони впевнені, що це можливо. Бо Каринська  – це не просто десерт. Це про деколонізацію через гастрономію, повернення наших імен і сенсів, переосмислення історії та створення нових смаків і традицій", – зазначають автори ідеї.

Що відомо про тістечко "Каринська"

Авторами десерту є шеф-кондитерка Мирослава Новосад, ресторатор Євген Клопотенко та ресторанний консультант Всеволод Поліщук. Він з’явився як українська альтернатива тістечку "Павлова", яким свого часу вшанували російську балерину Анну Павлову.

Новий десерт розробили у вигляді балетної пачки, яку створила  Каринська. Це меренга з розтопленим шоколадом, вершковим кремом і вишневою начинкою. Також туди додають гречану пудру.

Варвара Каринська – це уродженка Харкова, що вчилася в університеті Каразіна. Жінка, що у 20-х роках ХХ століття втекла з Радянського Союзу до США, щоб зберегти головне - свободу творити. Людина, яка переосмислила костюм у балеті, театрі та кіно та створила нову форму балетної пачки — легку, живу, таку, що рухається разом із танцівницею. Ту саму, яку ми бачимо сьогодні на сценах усього світу. Працюючи для найвідоміших балетів і театрів, Варвара Каринська створила 9 тисяч костюмів. Вона співпрацювала з Джорджем Баланчиним, вдягала Елізабет Тейлор, Марлен Дітріх, Інгрід Бергман, Джуді Гарланд, Вів'єн Лі й інших знаменитостей. У 1948 році отримала "Оскар" за костюми до фільму "Жанна д’Арк" — і стала першою українкою, удостоєною цієї нагороди.