Марко Андраш. Шлях кельнера

25 січня, 2021 понедiлок
10:30

Відвідуючи ресторан, не забудьте залишити кельнерові чайові.

У сучасному розумінні професія кельнера/офіціанта з’явилась лише у другій половині XVIII ст. після Великої Французької революції. Звичайно, що подібні за професією люди були ще в античних часах. На старих фресках та гравюрах бачимо постаті, що прислуговують при столах вельмож. Проте їхню роль часто виконували домашні слуги чи найняті час від часу люди.

У придорожніх чи міських корчмах власники поєднували одразу кілька функцій, готуючи, подаючи та прибираючи. Французи перетворили це на окрему професію. Поява великої кількості ресторанів, що обслуговували численних клієнтів з нового соціально прошарку – буржуа, вимагала кмітливих та фізично сильних людей.

Ми не часто задумуємось, що денний шлях офіціанта в середньому складає близько 10-12 км. А ще треба мати гострий розум, бути психологом, знати хоча б на початковому рівні принаймні одну іноземну мову.

Фізичні навантаження були настільки великими, що майже два століття до цієї професії не допускали жінок. Навіть сьогодні під час роботи на знаменитому October-Fest у Мюнхені кожний кельнер в середньому переносить на своїх руках кілька тонн пива та їжі. Все це заради винагороди, котра лише на чайових може складати до 15 тис. євро.

Проте заздрити не варто, оскільки без відповідного фізичного тренування такі зусилля можуть погано позначитися на здоров’ї.

До того ж складнощі професії ламають дещо усталений стереотип про людей в стилі "піди-принеси". Не варто дивуватись, що лише окремі з них досягали вершини професії, опановуючи додатково ще й такі складні та відповідальні напрямки як бариста.

У Львові перед Другою світовою війною кельнери були дуже організованою групою. Вони мали власні профспілки та спеціальні курси, де старші кельнери приймали іспити в тих, хто, розпочинаючи роботу в престижних ресторанах, хотів потрапити на головний зал. У 1920 р. у місті навіть вибухнув страйк кельнерів. Власники закладів відмовлялись піти на поступки у справі збільшення зарплати і намагались залучати до праці людей зі сторони. Намагаючись побороти спроби завести штрейкбрехерів, кельнери почергово групами заходили до таких ресторанів займали столики і таким чином не допускали клієнтів.

Отож, вчергове відвідуючи ресторан, не забудьте залишити кельнерові чайові. Адже його посмішка, добра порада та ваш гарний настрій того вартують.

Стежте за найважливішими новинами України та світу разом з "Еспресо.Захід"! Підписуйтесь на наш Telegram-канал.

Читайте також:
8 травня, 2021 субота
"Блінкен промацував, на які компроміси готова піти Україна в імовірному замиренні Америки і Росії", – Тарас Стецьків
Львівська колонія
8 травня, 2021 субота
У Львівській міськраді нагадали, що буде замість колонії №48. Мешканці ж переконані – чергове "бетонне гетто"
Олена Трегуб
8 травня, 2021 субота
"Перспектива членства в НАТО допомогла б стимулювати українську владу", – керівниця секретаріату Незалежного антикорупційного комітету з питань оборони
Львів
  • Львів
  • Київ
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 27.62
    Купівля 27.62
    Продаж 27.87
  • EUR
    Купівля 33.23
    Продаж 33.7
  • Актуальне
  • Важливе
2021, неділя
9 травня
14:18
нелегали
П’ятеро громадян Індії крадькома пробиралися до Польщі
13:46
Марія Саквук
У своїй радості святкування будьмо уважні до тих, хто не може її розділити
13:15
дитина
Львів'ян просять допомогти дівчинці, яка народилася без очей
12:45
Тарас Хавунка
"З таким рівнем підтримки нової адміністрації США маємо шанс значно швидше отримати ПДЧ у НАТО", – юрист Тарас Хавунка
12:23
батько
Закон про декретну відпустку для чоловіків набув чинності
11:51
подкаст
У подкасті зі Львова розкажуть про великі історичні міграції
11:20
авто
Компанія, автівку якої у Львові розтрощило дерево, позиватиметься до суду
10:50
День примирення
Україна відзначає День перемоги над нацизмом у ІІ Світовій війні
10:23
Доба у зоні ООС: окупанти гатили з протитанкових гармат
09:51
коронавірус
Львівщина знову у п'ятірці областей за кількістю нових інфікованих СОVID-19
09:25
мама
В Україні відзначають День матері: що відомо про свято
09:00
погода
Погода на Львівщина 9 травня: хмарно та без опадів
2021, субота
8 травня
21:57
фільм ЮКІ
"Культурна дипломатія, якої нам не вистачає". На телеканалі Еспресо показали фільм "ЮКІ – історія перемог вільних українців"
19:40
акценти
День пам'яті і примирення, троянди для Віки та благодійний борщ, – акценти від "Еспресо.Захід"
19:32
"Благодарний Еродій", барокова музика та новий львівський музей. Афіша Львова на 9 травня
19:19
ДТП
У Львові біля "Галицького перехрестя" сталася маштабна аварія
18:59
Борщ
Благодійний борщ: 100 українок у Данії варять борщ, щоб зібрати гроші для хворих дітей
18:45
вшанування
На Львівщині відзначили День пам’яті та примирення
18:26
ДТП
На трасі Київ – Чоп ускладнено рух через ДТП у Новому Милятині
18:02
українці
Українці проти георгіївських стрічок і Сталіна, але за УПА та Бандеру, – опитування
17:55
Троянди для Віки
Троянди для Віки: незвичні подарунки допоможуть врятувати маленьку львів'янку
17:30
Володимир В'ятрович
Тільки там, де пам’ятають загиблих, будуть ті, хто захищає живих
17:02
юраш
"Усі думають, що президент просто чекає на щастя зустрічі з опозицією, але він мусить працювати", – Святослав Юраш
16:47
Театр ім. М. Заньковецької
Театр ім. М. Заньковецької шукає головного режисера
16:16
Наливайченко
Блінкен із Зеленським поговорив про українських топ-корупціонерів і називав конкретні прізвища – Наливайченко
16:04
Павло Клімкін
Відзначаючи перемогу в Другій світовій, маємо відсікти від неї "русский мир"
15:33
Ігор Шолтис
"Пісні війни – важлива складова ветеранської культури", – Ігор Шолтис
15:07
День перемоги
Більшість українців – за відзначення Дня перемоги 8 і 9 травня
14:33
ДТП
Не розминулися: у Львові п'яний водій в'їхав у стовп
14:05
Львівська колонія
У Львівській міськраді нагадали, що буде замість колонії №48. Мешканці ж переконані – чергове "бетонне гетто"
13:35
Микола Величкович
"Це був своєрідний ляпас: спершу Блінкен зустрівся з керівниками фракцій, а тоді – з президентом", – нардеп Микола Величкович
13:02
протест шахтарів
Шахтарі трьох областей анонсували масовий протест у Києві
12:34
Олена Трегуб
"Перспектива членства в НАТО допомогла б стимулювати українську владу", – керівниця секретаріату Незалежного антикорупційного комітету з питань оборони
12:14
Півсотні вулиць Львова залишилися без води
11:49
автомобіль страхової компанії
Навмисно не придумаєш: у Львові дерево впало на автівку страхової компанії
11:15
пожежа
На Золочівщині у власному будинку під час пожежі загинула жінка
10:47
"Блінкен промацував, на які компроміси готова піти Україна в імовірному замиренні Америки і Росії", – Тарас Стецьків
10:21
День примирення
В Україні сьогодні відзначають День пам'яті і примирення
10:09
коронавірус
COVID-19 на Львівщині: кількість нових хворих збільшується
09:30
ООС
Доба у зоні ООС: окупанти надалі ігнорують режим припинення вогню
Більше новин