Марко Андраш. Шлях кельнера

25 січня, 2021 понедiлок
10:30

Відвідуючи ресторан, не забудьте залишити кельнерові чайові.

У сучасному розумінні професія кельнера/офіціанта з’явилась лише у другій половині XVIII ст. після Великої Французької революції. Звичайно, що подібні за професією люди були ще в античних часах. На старих фресках та гравюрах бачимо постаті, що прислуговують при столах вельмож. Проте їхню роль часто виконували домашні слуги чи найняті час від часу люди.

У придорожніх чи міських корчмах власники поєднували одразу кілька функцій, готуючи, подаючи та прибираючи. Французи перетворили це на окрему професію. Поява великої кількості ресторанів, що обслуговували численних клієнтів з нового соціально прошарку – буржуа, вимагала кмітливих та фізично сильних людей.

Ми не часто задумуємось, що денний шлях офіціанта в середньому складає близько 10-12 км. А ще треба мати гострий розум, бути психологом, знати хоча б на початковому рівні принаймні одну іноземну мову.

Фізичні навантаження були настільки великими, що майже два століття до цієї професії не допускали жінок. Навіть сьогодні під час роботи на знаменитому October-Fest у Мюнхені кожний кельнер в середньому переносить на своїх руках кілька тонн пива та їжі. Все це заради винагороди, котра лише на чайових може складати до 15 тис. євро.

Проте заздрити не варто, оскільки без відповідного фізичного тренування такі зусилля можуть погано позначитися на здоров’ї.

До того ж складнощі професії ламають дещо усталений стереотип про людей в стилі "піди-принеси". Не варто дивуватись, що лише окремі з них досягали вершини професії, опановуючи додатково ще й такі складні та відповідальні напрямки як бариста.

У Львові перед Другою світовою війною кельнери були дуже організованою групою. Вони мали власні профспілки та спеціальні курси, де старші кельнери приймали іспити в тих, хто, розпочинаючи роботу в престижних ресторанах, хотів потрапити на головний зал. У 1920 р. у місті навіть вибухнув страйк кельнерів. Власники закладів відмовлялись піти на поступки у справі збільшення зарплати і намагались залучати до праці людей зі сторони. Намагаючись побороти спроби завести штрейкбрехерів, кельнери почергово групами заходили до таких ресторанів займали столики і таким чином не допускали клієнтів.

Отож, вчергове відвідуючи ресторан, не забудьте залишити кельнерові чайові. Адже його посмішка, добра порада та ваш гарний настрій того вартують.

Стежте за найважливішими новинами України та світу разом з "Еспресо.Захід"! Підписуйтесь на наш Telegram-канал.

Читайте також:
Львів
+21°C
  • Львів
  • Київ
  • Вінниця
  • Дніпро
  • Донецьк
  • Житомир
  • Запоріжжя
  • Івано-Франківськ
  • Кропивницкий
  • Луганськ
  • Луцьк
  • Миколаїв
  • Одеса
  • Полтава
  • Рівне
  • Суми
  • Сімферополь
  • Тернопіль
  • Ужгород
  • Харків
  • Херсон
  • Хмельницький
  • Черкаси
  • Чернівці
  • Чернигів
  • USD 31.45
    Купівля 31.45
    Продаж 32.08
  • EUR
    Купівля 32.93
    Продаж 33.69
  • Актуальне
  • Важливе
2022, субота
21 травня
12:39
ДТП на Львівщині
На Львівщині Mercedes-Benz зіткнувся з Daewoo, четверо людей постраждали
12:14
регбі діти-переселенці
У Львові для вимушено переселених дітей влаштували гру в регбі
12:01
Леокарт
У Львові 89% пільговиків, які подали документи на Леокарт, вже отримали картку
11:31
Максим Козицький
На Львівщині минулої доби тричі була загроза повітряно-ракетних ударів, – Козицький
11:01
Роман Лев
У Львові звільнився керівник по запровадженню е-квитка, тепер за проєкт відповідає Власюк
10:45
Ігор Гулик
У путіна немає обличчя. Тож без сенсу дбати про нього. Блог Ігоря Гулика
10:12
ПТРК "Стугна"
Львівські десантники за добу знищили вісім одиниць російської бронетехніки
09:40
вибух у будинку на Закарпатті
На Закарпатті стався вибух у житловому будинку, є постраждалий
09:18
іващишин
Творець культурного простору України: минає третя річниця від смерті Маркіяна Іващишина
08:44
Львівелектротранс на перегонах
Команда Львівелектротрансу прибула до Німеччини, де позмагається у трамвайних перегонах
2022, п'ятниця
20 травня
22:56
У Франківську створили абетку цікавинок міста
22:40
Національна поліція
На Буковині поліцейські розкрили вбивство місцевого жителя, вчинене групою осіб
22:31
Понад 800 україномовних книг передадуть з Тернополя юним українцям, що мешкають у Польщі
22:18
У Чернівцях митці презентували новий міський мурал
21:59
У Луцькому СІЗО вперше провели вінчання
21:41
Ексклюзив
Сумують за домом: щодня через львівські пункти пропуску повертається від 16 до 22 тис. людей
21:14
У Брюховичах відбулося свято вишиванки для дітей зі шкіл-інтернатів Миколаївщини
20:53
Волинян Тарас Свистак ціною власного життя виніс з поля бою своїх поранених побратимів
20:30
ТОП-50 українських авторів, твори яких варто було прочитати перед війною
19:57
На Львівщину повертається енергетична компанія, яка планує збудувати нафтобазу
19:29
На Закарпатті затримали посадовицю, яка вимагала хабар за сприяння в укладенні договору на земельну ділянку
18:52
громадський транспорт у Львові
Львівські перевізники попередили про колапс у роботі громадського автотранспорту
18:37
тварини
Від початку повномасштабної війни Домівка врятованих тварин прийняла понад 3 тис. домашніх улюбленців
18:25
Виставка зброї
Зброя, від якої гинуть окупанти: в Івано-Франківську організували виставку сучасного українського озброєння
18:12
Анастасія Балог
Переможиця Yuna Junior 2020 Анастасія Балог записала пісню-маніфест незламності українців
17:52
львівський спортсмен
Львівський боксер став віцечемпіоном ХІХ Всесвітньої літньої Гімназіади
17:39
Сплетена вручну основа під маскувальну сітку від Тетяни Пирог
Художниця Тетяна Пирог сплела вручну основу для маскувальної сітки 3 на 3 метри
17:27
Укрзалізниця
Укрзалізниця призначила новий потяг, який з'єднає Суми та Чернігів з Івано-Франківськом
17:14
Благодійна вікторина "Я люблю Україну"
Участь у вікторині на тему видатних українців уможливить ще один коптер для бійців ЗСУ
16:53
стрільбище
Мешканців просять не панікувати: поблизу Радехова на Львівщині проходитимуть навчальні стрільби
16:40
гроші
На Рівненщині компенсацію за прихисток переселенців отримали 4,6 тис. жителів
16:28
Юнацька команда Руха
Львівський клуб виступить у футбольному єврокубковому турнірі
16:13
заборона ОПЗЖ
У Чернівецькій облраді, попри провокації, оголосили припинення діяльності фракції ОПЗЖ
15:56
Закарпатська бригада показала фото сучасної артилерії НАТО на передовій
15:42
ІТ-сфера
Львів запустив дослідження того, як впливає війна на ІТ-сферу
15:28
Закарпатська облрада попросила парламент та уряд обмежити джипінг на території дикої природи
15:13
Релоковані підприємства
На Львівщині створили 4 тисячі робочих місць у переміщених підприємствах, – Максим Козицький
15:00
Ексклюзив
біженці
Від туризму до евакуації біженців: у львівській турфірмі безкоштовно допомагають українцям втекти від війни
14:54
Товарообіг
Третина міжнародного товарообігу Львівщини припадає на Польщу, серед лідерів також Данія та Італія
14:41
"Вдале полювання", Олег Денисенко
Львів'яни на Мангеттені закликали світ подолати "варварського російського медведя"
Більше новин